五南官網-行動化學館１：物質的基本組成

小五南-學習高手
理工-理科類-化學
行動化學館１：物質的基本組成

作　　者：陳大為、陳大量
出版社別：小五南
書　　系：學習高手
出版日期：2022/05/01(2版1刷)
ＩＳＢＮ：978-626-317-752-9
E I S B N：9786263177543
書　　號：ZC33
頁　　數：216
開　　數：正20K
定　　價：300元
優惠價格：237元

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原價：600元
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本書自物質分類開始，先探討物質與能量、純物質與混合物、元素與化合物等區別，再帶入原子結構主題，研究原子內部三大主要粒子「電子」、「質子」、「中子」與其他微粒子，最後以元素週期表為總結。附錄的「量子論」，是論述近代微粒子的研究，其中並有多作者本身見解，希望能與讀者做思想上的交流，值得細細研究品味。

陳大為
　　陳大為老師，縱橫補教界25年，歷任台北大集美、儒林、立恆、高國華、林冠傑、華興、萬勝等各大補習班，每年教導上千位國、高中學生，為目前全台最受肯定的理化補教名師。上課風格節奏明快、幽默詼諧、課程重點針針見血，抓題精準，最擅長將課程重點彙整列表圖示，並以日常生活實例融入理化課程中，深受學生好評與家長推薦，被學生喻為「理化太陽神」。曾任中國時報《97國中基測完全攻略密笈》乙書、「國三第八節」專欄理化科作者，現任太陽教育團隊執行長。著有《你也可以是理化達人》乙書、《國中理化一點都不難》、《圖解國中基測理化》、《大學學測必考的22個化學題型》、《中學生化學高分的關鍵秘笈》等工具書、《國中理化TOP講義》、《國高中理化太陽講義》進度與總複習系列等。


陳大量
　　陳大量老師，太陽教育團隊高中物理首席教師，歷任台北大集美補習班、立恆補習班、萬勝補習班、張正補習班、A+升學中心以及新竹聯合補習班等各大補習班高中物理與國中理化教師，有十餘年的教學經驗。堅持穩紮穩打的教學理念，有效地提升同學們獨立思考能力的教學風格，深獲學生肯定與支持。認識陳大量老師才能真正體會沒有學不會的物理，只有不會教的老師！著有《中學生物理高分的關鍵秘笈》、《高中物理太陽講義》等工具書與講義。

台北市建國中學　劉翔宇同學
我原以為，高中化學科將會使我窒礙難行，不斷埋怨著，化學到底學來做什麼的？上了大為老師的課之後，我才了解生活中的一切，都是化學。大為老師的課程不僅幽默詼諧，更跳脫死板的課文知識，善用生活中的種種例子幫助我們建立觀念，因為老師的認真與細心，可以很快地察覺同學們感到疑問之處並加以解釋。
在化學這條黑暗的求學道路上，只有跟隨太陽神，就能找到前進的方向！相信這本書一定可以造福莘莘學子，為你解開課業謎團，協助你奪得高分！

第一章　物質的分類
	本章導讀
	物質與能量的分別在哪裡？
	純物質與混合物要如何分別？
	純物質與元素又該如何分別？
	混合物內容均勻與否該如何判斷？
	「溶液」只有液相嗎？
	
	這些讓人相當頭痛的區別界定法，本章為你一次說清楚。

每當我們望向天空、到海邊欣賞大海美麗景致、甚至到山上看見綿延千里的山稜線，第一個想法，就是感覺宇宙的偉大與自身的渺小。
的確，「大」與「小」是種對比。
我們存在的空間，稱為「宇宙」，宇宙中，充滿了「物質」與「能量」，物質組成了「物體」，而能量，可以讓物體或物質做「功」。
	1	物質的定義
翔宇是我高中化學班的高材生，就讀台灣高中第一學府─建中─的他，腦中充滿了許多稀奇古怪的有趣事物。有一天翔宇問我：「老師，『物質』的定義是甚麼？如何與『物體』做界定？黃金、水、人類，哪些是物質？哪些又是物體？」
我笑著回答他：「拿一把刀子將東西劈開，名稱不會改變的，就是物質。比如說：黃金分成兩半，仍叫『黃金』，水分成兩杯，還是叫『水』；但是拿刀砍斷你的手，你的手就不能代表是你囉！」
物質的定義，除了「佔有空間、具有質量」之外，我們可以說「物質」，就是「組成物體的本質」。
一、物質與能量
「物質」與「能量」，在中學的觀念而言，「佔有空間、具有質量」與否，是兩者的差別。物質即為「佔有空間、具有質量」，能量則否：如「氧氣」、「黃金」、「水」、「空氣」等是為物質，而「光」、「聲音」、「熱」、「電」等是為能量。
「物質」與「能量」雖可做區分，但兩者事實上是一體兩面的：物質含有能量（化學能、動能、位能等）、而能量作用於物質（加熱、照光、通電等），物質可以轉化成能量，能量可以造就物質（質能互換）。*
二、純物質與混合物
「純物質」又稱「純質」*，「混合物」是由純物質保有原本特性混合組成。要區分兩者，一般中學生大多只知道「純物質具有固定的組成與性質，而混合物則否」。其實，在課程內容中，純物質與混合物要區分總共有三種方式：
1.	是否具有固定的組成與性質。
2.	是否能以一般的物理方法分離之。
3.	成分中是否僅含一種分子（或晶體）。*

「是否具有固定的組成與性質」為大多數中學生對純物質與混合物區別的普遍認知觀念。如「氧氣」是純物質（一定由2個氧原子構成）、「空氣」是混合物；「蔗糖」和「水」都是純物質（蔗糖是由12個碳、22個氫、11個氧原子所構成，而水是由2個氫與1個氧原子組成），混合之後的「糖水」就是混合物。又如純物質有固定的熔、沸點（如一大氣壓下，水的熔點為0℃、沸點100℃），混合物則否。
所謂「固態」、「液態」、「氣態」等三相狀態說係針對純物質才有意義的說法，混合物在表面上雖有三相之分，但因為溶質狀態不一，所以描述三相意義不大，如「汽水」雖為液相混合物，但溶質二氧化碳卻是氣相。故本題「液態氨」顯然是氨化合物在液態狀態的說法。*
「酒精」為化合物「乙醇」的俗稱，意即自「酒」中提煉出來的「精華」，故「酒」為混合物，「酒精」為純物質；少數教師認為「無水酒精」才屬於純物質，此見解係屬無謂。*

一般常見的水化學名稱為「氧化氕（質量數為1）」，重水是氧與氫的同位素「氘（質量數為2，元素符號可寫成「D」）」所化合而成的化合物，化學式可寫為D2O。*
含水量在1%以下的純醋酸於16℃左右就會凝固，俗稱「冰醋酸」，所以冰醋酸就是純醋酸的化合物，而化合物都屬於純物質。*
汽油是由原油分餾而得，是為混合物，性質不固定。至於數字「92」是代表汽油的「辛烷值」，數字越大表示抗爆震程度越好（詳見本系列「有機化合物」一冊）。
又利用「溶解」、「過濾」、「蒸餾」、「傾析」、「離心」、「萃取」、「層析」（註）等物理方法也可以區分純物質與混合物。如「水」就無法利用上開方法將氫原子與氧原子分離出，但又如「糖水」，經過加熱蒸餾之後就可以將水蒸餾而出，其中的糖即會結晶。這些分離混合物的方法稱為「純化（purification）」。*
「粒子觀點」是比較深入的說法。「物質成分中是否僅含一種分子（或晶體）」也是另一種區別純物質與混合物的方法。如「水」成分中僅含有一種分子H2O，但「糖水」即為糖分子與水分子兩種分子混合而成。
但是，日常生活中常見的許多物質，有的還是讓許多讀者在觀念上覺得相當模糊。以下讓我們舉例為大家詳加說明。

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