五南官網-中式米食加工丙級檢定學術科大全

中等教育-餐旅群-檢定書
中式米食加工丙級檢定學術科大全

作　　者：陳春容、鄭嘉慶
出版社別：文字復興
出版日期：2018/12/01(1版1刷)
ＩＳＢＮ：978-957-11-9974-0
書　　號：BL07
頁　　數：232
開　　數：菊8
剩餘庫存：15本

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定　　價：380元
優惠價格：342元

本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式米食加工丙級技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。
◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。
◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。

陳春容

經歷
高中、大學、社區大學 講師

獲獎
2016烘焙藝術暨創意料理比賽-蛋糕裝飾 金牌
2016美饌第五屆美食藝術大展-蛋糕裝飾 銅牌

證照
烘焙食品-西點蛋糕麵包   乙、丙級
烘焙食品-麵包餅乾	乙、丙級
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類  乙、丙級
中式麵食加工-水調和麵類  乙、丙級
中式麵食加工-發麵類  乙、丙級
中式米食加工-米粒米漿、一般漿糰  丙級
中式米食加工-米粒類、米漿型 丙級
中餐烹調-葷食  乙、丙級
西餐 丙級
餐旅服務  丙級
調酒 丙級


鄭嘉慶

經歷
高中、大學、社區大學 講師

獲獎
2011 GATEAUX盃 聖誕節蛋糕競賽-糖花工藝 冠軍
2012 GATEAUX盃 聖誕節蛋糕競賽-糖花工藝 冠軍
2013 GATEAUX盃 聖誕節蛋糕競賽-糖花工藝 冠軍

證照
烘焙食品-西點蛋糕麵包  乙、丙級
烘焙食品-麵包餅乾 乙、丙級
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類	 乙、丙級
中式麵食加工-水調和麵類 乙、丙級
中式麵食加工-發麵類  乙、丙級
中式米食加工-米粒米漿、一般漿糰 丙級
中式米食加工-米粒類、米漿型 丙級
中式米食加工-熟粉、一般膨發類 丙級
肉製品加工-乳化類 丙級
中餐烹調-葷食  丙級
西餐 丙級

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