五南官網-餐飲安全與衛生

飛躍六十迎向百年

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中等教育-餐旅群-教科書
餐飲安全與衛生

作　　者：蕭祺娟、劉淑惠
出版社別：五南
出版日期：2020/09/01(2版1刷)
ＩＳＢＮ：978-986-522-232-1
書　　號：0EU5
頁　　數：216
開　　數：16K
定　　價：0元
優惠價格：0元

本書從餐飲安全與衛生的基礎知識談起，論及基礎微生物、食物中毒、食物腐敗與貯藏、洗淨消毒與殺菌、餐具的清洗管理、安全與衛生教育工作，最後則是餐廳廚房的衛生與安全管理等部分。

➤蕭祺娟

學歷
靜宜大學食品營養研究所碩士
靜宜大學食品營養系學士

現職
馬偕護專餐飲科教師

➤劉淑蕙

學歷
中興大學食品科學研究所
靜宜大學食品營養學系學士

現職
靜宜大學衛生保健組組員兼營養師

　　　　