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中等教育
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餐旅群
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教科書
中式點心
作 者：
于佩珍
、
陳慶祿
出版社別：
五南
出版日期：2011/08/16(3版3刷)
ＩＳＢＮ：978-957-11-5162-5
書 號：0EC7
頁 數：200
開 數：16K
定 價：330元
優惠價格：297元
◆本書教學目標 (1)了解中式點心的演進與發展 (2)認識中式點心常用的材料與設備 (3)學習並製作各式中式點心 ◆本書各章節附有彩色圖片及插圖，食譜中並附有步驟分解圖、成品圖及詳細製作技巧說明，以增加學生之學習興趣，並提高學習效果。
任職教育界
第１章 中式點心的發展文化
第一節 中式點心的演進與發展
第二節 中式點心的分布
第２章 中式點心介紹
第一節 各種材料的用途
第二節 材料的度量方法及換算單位
第３章 中式點心的設備與器具
第一節 中式點心常用設備
第二節 中式點心常用器具
第４章 中式點心的種類及製作方法
第一節 麵食點心
第二節 米食點心
第５章 單元實習
第一節 麵食類
第二節 米食類
第三節 其他類
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