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中等教育
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教科書
餐飲觀光專題製作
作 者：
鄭玉珠
出版社別：
五南
出版日期：2012/05/30(2版1刷)
ＩＳＢＮ：978-957-11-6422-9
書 號：0EM2
頁 數：228
開 數：16K
剩餘庫存：0本
剩餘庫存量非即時庫存量，若仍有購買需求請洽詢客服或業務分機824、889。
定 價：330元
優惠價格：297元
1.本書適用於餐飲觀光專題製作課程之用書。 2.本書採用專題實務，採實務重於理論的編撰方式，希望透過此書讓學生理解專題製作的過程及重要性。 3.本書編輯方式: （1）本書內容精簡詳實，並且配合精美圖片輔以說明，讓學生輕鬆掌握學習重點。 （2）本書收集許多充實的實作範例，讓學生可以透過範例了解如何製作專題。 結合專題實例，採實務重於理論的編撰方式，希望透過此書讓學生理解專題製作的過程及重要性。
鄭玉珠 學歷 台灣師範大學家政教育研究所(暑期部)碩士四十學分班結業 中國文化大學家政學系學士 現職 曾文家商幼保科附設托兒所主任 曾文家商實習處實習組組長
第一章 緒論
第一節 專題製作課程意涵與重要性
第二節 專題製作課程目標
第三節 專題製作課程之特性
第二章 專題製作課程理論
第一節 建構主義
第二節 合作學習
第三節 問題導向學習
第三章 專題製作流程
第一節 準備階段
第二節 實施階段
第三節 呈現階段
第四節 評鑑階段
第五節 進階階段
第四章 專題製作實務
第一節 準備階段實務
第二節 實施階段實務
第三節 呈現階段實務
第四節 評鑑階段實務
第五節 進階階段實務
第五章 專題製作實務分享
第一節 非實作專題製作實務分享
實例一：毒奶粉
實例二：布丁飲食文化暨消費行為探討─以安平老街遊客為例
實例三：冰淇淋品牌之比較－以明治、小美冰淇淋為例
實例四：咖啡創意料理－咖啡聖代
實例五：宵夜對健康之影響─以曾文家商餐飲管理科學生為例
實例六：高職生對茶類文化及消費行為之研究－臺南縣市民眾為例
第二節 主題閱讀分享會實務分享
實例七：專題製作主題閱讀分享範例
附錄
附錄一 小論文參考資料寫作格式範例（採APA論文格式）
附錄二 全國高級中等學校小論文寫作比賽格式說明暨評審要點
附錄三 全國高級中等學校跨校網路讀書會讀書心得寫作比賽參賽作品格式規則說明範例
附錄四 餐旅群學生─主題閱讀「旅遊類」推薦書目之一
附錄五 餐旅群學生─主題閱讀「美食類」推薦書目
附錄六 書面報告封面格式
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