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  • 中等教育-餐旅群-教科書
  • 臺灣飲食文化概論

  • 作  者:陳泓旗劉正元
  • 出版社別:五南
  • 出版日期:2021/04/28(1版1刷)
  • ISBN:978-986-522-475-2
  • 書  號:0L80
  • 頁  數:208
  • 開  數:16K
  • 定  價:400元
  • 優惠價格:360元
    第一篇 飲食與生活
    第一章 臺灣飲食文化概論
    第二章 飲食與節慶生活
    第三章 飲食與生命禮俗
    第四章 臺灣菜與在地飲食
    第五章 臺灣菜與廚藝

    第二篇 飲食與族群
    第六章 漢人飲食
    第七章 原住民族飲食
    第八章 新住民飲食

    第三篇 飲食與宗教
    第九章 道教與佛教
    第十章 基督宗教
    第十一章 伊斯蘭教與猶太教
    第十二章 其他信仰

    第四篇 飲食與文學
    第十三章 飲食與古典文學
    第十四章 飲食與現代文學
    第十五章 飲食與俗諺

    第五篇 綠色餐飲
    第十六章 綠色食材
    第十七章 綠色餐飲製備
    第十八章 飲食與健康

    參考文獻
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