五南官網-蔬果切雕

飛躍六十迎向百年

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中等教育-餐旅群-教科書
蔬果切雕

作　　者：周振文
出版社別：五南
出版日期：2017/08/01(4版4刷)
ＩＳＢＮ：978-957-11-3705-6
書　　號：0E48
頁　　數：160
開　　數：16K
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定　　價：380元
優惠價格：300元

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一、本書係根據教育部民國八十七年公布商業職業學校之「蔬果切雕ⅠⅡ」課程標準編寫而成，建議適用於第二學年之一、二期。
二、本書教學目標有四：
　　１.了解蔬果切雕的重要性。
　　２.熟練蔬果切雕的技巧。
　　３.培養蔬果切雕的鑑賞能力。
　　４.培養完全的工作態度與衛生習慣。
三、本書內容由淺至深，除了適合職校餐飲科相關科系學生使用之外，亦適用於社會大眾初識蔬果切雕的入門書。

周振文
現任：國聯大飯店北馥樓餐廳副主廚
證照：中餐烹飪乙、丙級合格證照

　　　　