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  • 中等教育-餐旅群-教科書
  • 採購學(上冊)(108課綱)

  • 作　　者：呂永祥
  • 出版社別：五南
  • 出版日期：2022/09/01(1版1刷)
  • ＩＳＢＮ：978-626-343-272-7
  • E I S B N：無
  • 書　　號：0L94
  • 頁　　數：116
  • 開　　數：16K
  • 定　　價：330元
  • 優惠價格：261元
滿額優惠折扣　5/5-6/30五南官網週年慶!全館滿699再享9折，滿399即贈一本《什麼？！這才是真的北韓人》
    第一章 餐飲採購範疇
    第一節 餐飲採購的重要性
    第二節 餐飲採購目標與特性
    第三節 餐飲採購的工作內容

    第二章 餐飲採購人員基本素養
    第一節 採購人員的基本條件、具備知能
    第二節 採購人員職業道德

    第三章 餐飲採購部門的組織分工
    第一節 餐飲採購部門職責
    第二節 餐飲採購部門組織系統

    第四章 採購方法與原則
    第一節 餐飲採購方法與原則
    第二節 良好供應商條件與來源
    第三節 餐飲採購成本

    第五章 庫存管理
    第一節 盤存與訂貨
    第二節 進貨與驗收
    第三節 發貨工作
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