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語言、文學-中國文學-概論
唐代茶文化

作　　者：傅及光
出版社別：五南
書　　系：五南當代學術叢刊
出版日期：2023/07/20(2版1刷)
ＩＳＢＮ：978-626-366-295-7
E I S B N：9786263662971 ( PDF )
書　　號：1XKT
頁　　數：272
開　　數：20K
定　　價：400元
優惠價格：360元

唐代斐汶《茶述》述茶之性曰：「茶，起於東晉，盛於今朝。其性精清，其味浩潔。其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高」。茶，味苦寒，性平和，益身心，茶能靜心，水能清塵。在靜默中細細品味，可使千般憂慮都悠然忘懷，心緒清明，神馳物外。體會一種人生淡然的心境，悠然而長遠。
茲書之作，既研讀唐代茶文化相關圖書資料，復拜訪茶學先進，以了解唐代茶文化之形貌！並親訪法門寺地宮博物館，觀覽唐代宮廷王室金銀茶具之實物，唐代宮廷整套金銀茶具，有風爐、茶碾子、茶羅、茶則、茶匙、鹽台、茶碗等共十六件。冀能體會唐代宮廷飲茶習俗，瞭解唐代茶事、茶藝之內涵。從陸羽《茶經》瞭解唐代庶民茶飲生活之豐富多采，以期窺明唐代茶文化深邃之原貌。因此嘗試從文學、史學、哲學之視角，探討唐代茶文化之多元性，藉以明白唐代茶文化演變之跡。更試圖從茶詩、茶文、茶書、茶畫、茶碑、茶帖等文學作品中，尋找唐代文人心目中「茶中有大道，悟茶通人生」這一文化因素，擴展現有唐代茶文化的視野。

傅及光

國立中山大學中國文學系博士。曾在國立高雄餐旅大學、國立空中大學、南臺科技大學等大學兼任講師與助理教授多年，並任教於江蘇省淮陰師範學院文學院副教授。主要負責中國古代文學欣賞、古典小說選讀、詩選、國學經典選讀等課程，以及現代應用文課程等。研究領域含括唐代文學、飲食文學、茶文化、詩詞欣賞等。

著作有《唐代茶文化》、《唐代飲食文化研究》等學術論著。並發表有〈唐代茶文化探究〉、〈唐代茶畫、茶碑、茶帖之研究〉、〈唐代茶詩之研究〉、〈唐代茶政之研究〉、〈文體‧文心‧文化—唐代散文之研究〉、〈唐代茶文之研究〉、〈論白居易之飲茶觀〉、〈隨園三妹詩作探析〉、〈《瀛寰志略》之寫作思想研究〉等多篇論文。

第一章
緒論
在漫漫歷史長河中，茶是中華民族獻給人類的一種上好飲料。茶自發現、利用，迄今已有五千年歷史。 1 茶一直伴隨著炎黃子孫，從原始社會走向現代文明社會。啜茗一飲，芳留眾口，香飄四海，以其獨特的功效，受到世人們的喜愛。茶既是人們物質生活的健康之液，又為精神生活的靈魂之飲，且為文化藝術之珍品佳賞。從茶飲逐漸形成茶禮、茶俗、茶道乃至茶會、茶宴、茶禪等整套道德風尚與民俗風情。透過騷人墨客之特意渲染，為後人留下許多與茶相關之詩詞、典故、戲曲、書畫、雕刻等文學藝術作品。品茶似清風明月、格韻高絕，香馥若蘭，味爽鮮醇，形成中國茶文化千峰競秀之壯觀景象。
在中國，由於深厚的傳統文化影響，茶風始起，就被注入強烈的文化意蘊。繼而在茶的種植、採摘、加工、沖泡、品飲的過程中，凝聚起道德和美學意識。在潔淨無染的茶飲氣氛中，一杯淡茶能滌去憂愁煩惱，能帶來靜穆和善。通過茶之澄碧翠玉，齒舌留芳，把我們引進一個閒靜清高的人生境界，達到茶中極境。因而形成一種獨特的茶文化意涵。
研究唐代茶文化，必先瞭解「文化」的定義。「文化」一詞，古即有之。歷史上，「文化」一詞常用來指古代封建王朝所施行「文治」、「教化」的總稱。在先秦典籍中，雖時常見到「文」與「化」二字，但二字並未連成一詞。如《尚書‧大禹謨》：「文命敷於四海，祗承于帝。」漢‧孔安國傳：「文命，孔云文德教命也。」或《易經‧賁卦‧彖辭》曰：「⋯觀乎人文，以化成天下。」孔穎達在《周易正義》中釋之為：「言聖人觀察人文，則詩書禮樂之謂，當法此教而化成天下也。」可見古籍中的「文化」，是指詩文禮樂、政治制度、道德禮俗等之綜合體。韋政通在《中國文化概論》一書中引述泰勒（Tylor）、克羅孔（Kluckhohn）等人對於文化的定義，指出：「文化包括規範的、藝術的、認知的、器用的各方面，不論是有形的書籍、繪畫、建築；無形的語言、信仰、習慣以及作為生活規範的道德、宗教、禮儀、倫理統統是文化的內容」。 2 
藉由上述對「文化」定義的解說，我們可以用此為基礎，探討茶文化的內涵及特性。茶文化在中國綿延數千年，成為中華傳統文化重要之一環。不論帝王貴族、文人學士、平民百姓，都在各自不同的生活層面上，有滋有味的喝茶品茗，又各自以不同的文學藝術將萬千茶事紀錄或表述，積澱成豐厚的文化。此文化乃以茶葉為載體，以茶的品飲為活動內容，展示民俗風情、審美情懷、道德精神和價值的大眾生活文化。
唐代茶文化包含茶之生產、製造及飲茶方式，還包括茶文化相關的活動，諸如茶詩、茶文、茶書、茶碑、茶帖、茶具等內蘊文化。從茶文化豐富內涵中折射出來的風俗美、藝術美，廣泛的滲透在物質生活、精神生活以及社會生活的各方面。諸如以茶示禮，藉表崇敬；以茶會友，淡而瀰親；以茶休閒，悠然塵外；以茶寄情，情深意遠；以茶雅志，寧靜淡遠。這些茶事活動，使飲茶不再只是單純的品飲茶湯，而成為一種重要的生活經驗及文學、思想的創作題材，這些都是在茶的製造、品飲過程中所發展的文化現象，值得吾人深入探討及研究。
有關茶文化之研究，在中國大陸已成為一門獨立的顯學，不乏前人的研究成果及最新的考古發現。尤其是唐代茶文化，已從貴族廳堂，轉入尋常百姓家。有更多的文學家、藝術家以茶事為題材，創作了一批富有時代氣息的文化作品。詩人咏茶，畫師繪茶，書家寫茶，匠人藝師設計茶具，這些豐沛的資料，皆可供研究。陸羽《茶經》所揭示之茶文化，不僅於茶「分其源，制其具，教其造，命其煮」使其茶道文化更加深入。且讓唐代茶事極為講究，從採摘、曬青、烘焙至茶飲，配合各種茶具，使茶藝文化更為繁盛。上至皇家貴族品茶、賜茶，下至僧侶種茶、嗜茶，文人贈茶、頌茶，百姓製茶、戀茶。飲茶風俗蔚然成習，茶道、茶禮逐漸產生。茶不僅成為詩人、文人精神上之「飲品」，也成為尋常百姓普遍的飲品。
飲茶者通過品飲，而達到淡薄、超脫和心靈上的愉悅，進入一種更高的精神境界，使日常生活的飲茶，昇華為充滿情趣和詩意的文化現象，使茶道達到澄心靜意、暢心怡神的空靈境界，雖歷經時代歲月之遞嬗，仍然像璀璨之星，傳諸後世。是以追溯根源，以「唐代茶文化」為論文，藉以闡明泱泱大唐，追求美妙的青綠茶色，誘人的各式茶器，體驗中和，標揚真趣，講求寧靜、天籟、情境美的茶文化。
茶為中國國飲，上至王公大臣，下至販夫走卒，莫不嗜之，因而茗飲的文化軌跡遍於各個階層。從君王宰輔，至挑夫耕戶，莫不好之，因此或雅或俗的各類文學，通行於各個角落。職是之故，唐人以茗飲為題材，入詩、入文、入畫、入帖成為順理成章，水到渠成之事。

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