飛躍六十 迎向百年
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  • 經銷書目
  • 考試用書-乙、丙級技能檢定
  • 烘焙食品乙級全錄(麵包、西點蛋糕、餅乾)

  • 作  者:張庭綺
  • 出版社別:考用
  • 出版日期:2023/10/03(5版1刷)
  • ISBN:978-986-5525-72-9
  • E I S B N:9789865525798
  • 書  號:4K95
  • 頁  數:288
  • 開  數:16K
  • 定  價:500元
  • 優惠價格:450元
    序言
    麵包篇
    不帶蓋雙峰紅豆土司
    沙菠蘿麵包
    墨西哥麵包
    半月型牛角麵包
    菠蘿甜麵包
    起酥甜麵包
    帶蓋全麥土司
    帶蓋白土司
    辮子麵包
    三辮丹麥土司
    蛋糕篇
    鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
    巧克力海綿屋頂蛋糕
    水浴蒸烤乳酪蛋糕
    奶油雙色棋格蛋糕
    奶油水果蛋糕
    虎皮戚風蛋糕捲
    裝飾海綿蛋糕
    西點篇
    巧克力慕斯
    蘋果塔
    雙皮核桃塔
    三層式乳酪慕斯
    奶酥皮水果塔
    裝飾鬆餅
    小藍莓慕斯
    餅乾篇
    巧克力披覆甜餅乾
    長條狀奶油鬆餅
    果醬夾心蛋糕餅
    裝飾薑餅
    雙色花樣冰箱小西餅
    麩皮蘇打脆餅夾心餅乾
    裝飾奶油小西餅
    學科篇
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