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  • 經銷書目
  • 考試用書-乙、丙級技能檢定
  • 烘焙食品乙級全錄(麵包、西點蛋糕、餅乾)

  • 作  者:張庭綺
  • 出版社別:考用
  • 書  系:檢定系列
  • 出版日期:2023/10/03(5版1刷)
  • ISBN:978-986-5525-72-9
  • E I S B N:9789865525798
  • 書  號:4K95
  • 頁  數:288
  • 開  數:16K
  • 定  價:500元
  • 優惠價格:400元
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    序言
    麵包篇
    不帶蓋雙峰紅豆土司
    沙菠蘿麵包
    墨西哥麵包
    半月型牛角麵包
    菠蘿甜麵包
    起酥甜麵包
    帶蓋全麥土司
    帶蓋白土司
    辮子麵包
    三辮丹麥土司
    蛋糕篇
    鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
    巧克力海綿屋頂蛋糕
    水浴蒸烤乳酪蛋糕
    奶油雙色棋格蛋糕
    奶油水果蛋糕
    虎皮戚風蛋糕捲
    裝飾海綿蛋糕
    西點篇
    巧克力慕斯
    蘋果塔
    雙皮核桃塔
    三層式乳酪慕斯
    奶酥皮水果塔
    裝飾鬆餅
    小藍莓慕斯
    餅乾篇
    巧克力披覆甜餅乾
    長條狀奶油鬆餅
    果醬夾心蛋糕餅
    裝飾薑餅
    雙色花樣冰箱小西餅
    麩皮蘇打脆餅夾心餅乾
    裝飾奶油小西餅
    學科篇
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