五南官網-脫脂牛奶減肥法

書泉出版社-養生保健-康健生活系列
醫護暨生命科學-食品營養
脫脂牛奶減肥法

作　　者：中澤勇二
譯　　者：李華楓、李錦楓譯
出版社別：書泉
書　　系：康健生活系列
出版日期：2014/09/01(2版1刷)
ＩＳＢＮ：978-986-121-940-0
書　　號：3DB2
頁　　數：184
開　　數：25K
定　　價：199元
優惠價格：179元

鈣質不流失‧瘦的有骨氣
　　大家都知道牛奶就是最好的鈣質攝取聖品，但全脂牛奶的脂肪含量卻總是讓許多愛美的女性避而遠之，唯恐增加骨質密度的同時體重也悄悄的往上增加，導致女性骨質疏鬆的症狀越來越普遍。
　　脫脂牛奶的最大特性就是其脂肪含量相當低且擁有豐富的鈣質與乳酸菌，脫脂牛奶中的鈣質有助於提升體內代謝及減少體脂的形成，乳酸菌則可促進腸道蠕動及調整腸內環境；牛奶中富含的乳糖更可提升鈣的吸收率，使體脂肪逐漸下降，達到健康減肥的功效。     
　　牛奶科學的世界權威中澤勇二教授，教您利用脫脂牛奶做成各式料理，達到減肥保健及美容的效果，本書於日本甫一上市即造成強購熱潮，甚至市面上的脫脂牛奶一度斷貨，期望藉由本書能讓台灣的愛美女性們培養出一身好「鈣」念。
　　書中含大量使用脫脂牛奶所製作的減重食譜與飲料，並以大量實例供讀者選用參考。

中澤勇二
日本東北大學博士
日本共立女子大學大學院教授
著有多種牛奶科學著作

李錦楓
美國威斯康辛大學博士
台灣大學食品科技研究所教授

李華楓
國立成功大學學士
味全食品公司經理

喝牛奶，雖然只是一個生活中的小細節，但你知道要選擇怎樣的牛奶，才符合健康嗎？
    各國政府為了鼓勵人們多喝牛奶，促進身體健康，都以各式各樣的方式倡導民眾多喝牛奶，例如：美國提出「全民喝牛奶，終身喝牛奶」，日本提出「一杯牛奶強大一個民族！」的口號，泰國的「牛奶行動」、印度的「白色革命」等活動。在我們台灣，衛生署國民健康局建議成人每天至少喝一到兩杯（每杯二百四十毫升）的牛奶，青少年及孕婦則每天喝兩到三杯。
    經聯合國糧農組織（FAO）於二○○○年，在徵詢了全世界700多位乳業專家的意見，將每年的6月1日正式訂名為「世界牛奶日」。這可是唯一以食品命名的世界紀念日。
    牛奶被稱為白色血液，又稱「營養寶庫」。它含有人體所需的各種營養物質，包括極易被人體消化吸收的蛋白質和鈣、維生素B2等。近期研究指出：牛奶內的含硫胺基酸能增強人體的免疫能力、調節內分泌、改善體內微循環；牛奶蛋白質中含有近20%的乳清蛋白，能與體內的鉛迅速結合，形成水溶性的化合物，可將體內的有毒物質排出體外，讓皮膚達到美白的效果；牛奶中的β-酪蛋白，可抑制腫瘤細胞成長；此外，牛奶有助於減肥，主要是牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸的蠕動，促進排泄，達到通便利尿的效果；牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進大腦發育有著至關重要的作用。
    本書原著中澤勇二教授是研究牛乳科學的世界級權威，著有多種關於牛乳研究的專書。編譯者李錦楓教授、李華楓總經理在台灣長期從事牛乳科學的研究或製程生產工作，是學術界與產業界之翹楚。
    生活中的脫脂奶粉與脫脂牛奶具有相同功效，脫脂牛奶常被用於製作成乳酸飲料。本書中還介紹了大量使用脫脂奶粉製作的菜單與飲料，以及各種減肥實驗紀錄與實例，供讀者們選用、參考。

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