飛躍六十 迎向百年

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    Part 1 乳酪的美味祕密
    Q1什麼是乳酪?
    Q2乳酪的起源和發展沿革
    Q3為什麼要常吃乳酪?它有什麼好處和營養價值?
    Q4乳酪的營養價值和成分為何?
    Q5什麼是軟酪?
    Q6什麼是硬酪?
    Q7琳瑯滿目的乳酪要如何挑選?
    Q8乳酪是怎樣做成的?
    Q9認識乳酪的類別?
    Q10什麼是AOP 和AOC ?
    Q11為何法國人天天吃乳酪都吃不膩?
    Q12為什麼Emmental 乳酪內部會有洞孔?
    Q13在商店或食譜、雜誌上,常見到的「Tomme」代表什麼意思?
    Q14如何辨別、購買、保存及切割乳酪?
    Q15乳酪和那些葡萄酒搭配較為適合?

    Part 2 乳酪點點名:46個法國AOC級乳酪
    ◎牛乳酪
    1.Abondance乳酪
    2.Beaufort乳酪
    3.Bleu d’Auvergne乳酪
    4.Bleu des Causses乳酪
    5.Bleu du Haut Jura乳酪
    6.Bleu de Sassenage乳酪
    7.Brie de Meaux 乳酪
    8.Brie de Melun乳酪
    9.Camembert de Normandie乳酪
    10.Cantal乳酪
    11.Salers乳酪
    12.Chaource乳酪
    13.Comté乳酪
    14.Emmental & Gruyère乳酪
    15.Époisses乳酪
    16.Fourme d’Ambert 乳酪
    17.Fourme de Montbrison乳酪
    18.Laguiole乳酪
    19.Langres乳酪
    20.Livarot乳酪
    21.Maroilles乳酪
    22.Mont d’Or乳酪
    23.Morbier乳酪
    24.Munster乳酪
    25.Neufchâtel乳酪
    26.Pont-l’Évêque乳酪
    27.Reblochon乳酪
    28.Saint-Nectaire乳酪
    29.Tomme de Savoie乳酪
    ◎山羊乳酪
    30.Banon乳酪
    31.Chabichou du Poitou乳酪
    32.Charolais乳酪
    33.Chavignol乳酪
    34.Chevrotin乳酪
    35.Mâconnais乳酪
    36.Pélardon乳酪
    37.Picodon乳酪
    38.Rigotte de Condrieu乳酪
    39.Cabécou /Rocamadour乳酪
    40.Pouligny-Saint-Pierre乳酪
    41.Sainte-Maure de Touraine乳酪
    42.Selles-Sur-Cher乳酪
    43.Valençay乳酪
    ◎綿羊乳酪
    44.Broccio乳酪
    45.Ossau-Iraty -Brebis des Pyrénée乳酪
    46.Roquefort乳酪
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