飛躍六十 迎向百年

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    序言
    法國葡萄酒的歷史簡介

    第1 篇 認識葡萄
    Ⅰ 葡萄樹
    Ⅱ 葡萄簡介
    Ⅲ 影響品質的因素
    Ⅳ 葡萄樹的保育

    第2 篇 釀造
    Ⅰ 紅葡萄酒的釀造法
    Ⅱ 白葡萄酒的釀造法
    Ⅲ 玫瑰紅酒的釀造法
    Ⅳ 特別的釀造方法
    a 白甜酒
    b 強化甜酒
    • 利口甜酒(VDL)
    • 天然甜酒(VDN)
    c 碳酸浸漬法
    d 氣泡酒的釀造方法
    • 香檳法
    • 傳統鄉村法
    e 陳年培養
    Ⅴ 葡萄酒的成分
    Ⅵ 葡萄酒的等級劃分
    Ⅶ 法國管制酒類的機構

    第3 篇 品嚐藝術
    Ⅰ 如何認識葡萄酒
    Ⅱ 適量的飲用
    Ⅲ 年分
    Ⅳ 酒標
    Ⅴ 橡木桶
    Ⅵ 軟木塞
    Ⅶ 開啟和侍酒
    Ⅷ 酒瓶
    Ⅸ 陳年
    Ⅹ 酒窖
    二軍酒
    各地區產品的保存時間

    第4 篇 產區介紹
    第 1 章 阿爾薩斯區(Alsace)
    第 2 章 香檳區(Champagne)
    第 3 章 布根地區(Bourgogne)
    第 4 章 波爾多區(Bordeaux)
    第 5 章 隆河谷區(Vallée du Rhône)
    第 6 章 羅亞爾河谷區(Val de Loire)
    第 7 章 普羅旺斯區(Provence) 與科西嘉區(Corse)
    第 8 章 阿爾卑斯山區
    侏羅區(Jura)
    薩瓦區(Savoie)
    第 9 章 西南產區 (Sud-Ouest)
    第 10 章 蘭格多克區(Languedoc) 與乎西雍區(Roussillon)

    第5 篇 烈酒
    Ⅰ 有色的烈酒
    干邑(Cognac)
    雅馬邑(Armagnac)
    蘋果白蘭地(Calvados)
    白蘭地其他的產區
    Ⅱ 無色的烈酒
    Ⅲ 蘭姆酒(Rhum)
    Ⅳ 利口酒
    Ⅴ 世界其他地區常見的烈酒
    威士忌(Whisky)
    伏特加(Vodke)
    琴酒(Gin)
    布卡 (Boukha)
    特吉拉(Tequila)
    莎克(Sake)
    Akvait
    Slibovitz:

    第6 篇 其他
    Ⅰ 地區餐酒
    Ⅱ 法蘭西島的葡萄園(Ile-de-France)
    Ⅲ 開胃酒
    Ⅲ 葡萄酒及中式料理的搭配
圖片待上傳
    
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