五南官網-減重飲食：是手段不是目標

書泉出版社-養生保健-康健生活系列
減重飲食：是手段不是目標

作　　者：廖俊凱、謝珮宸
出版社別：書泉
書　　系：康健生活
出版日期：2019/07/01(1版1刷)
ＩＳＢＮ：978-986-451-163-1
書　　號：4926
頁　　數：244
開　　數：20K
定　　價：380元
優惠價格：323元

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正確的飲食，讓你瘦得健康又美麗！

◎帶你了解12種熱門飲食法的核心原理
國健署最新版「每日飲食指南」、得舒飲食法、地中海飲食、治療性生活型態飲食法、無麩質飲食法、低醣或限醣飲食法、原始人飲食法、阿金飲食法、低升糖負荷與低胰島素指數飲食法、生酮飲食法、防彈飲食法、根治飲食法

◎教你如何吃對食物，健康瘦身
1.不攝取精緻碳水化合物
2.高品質脂肪多多益善
3.避開會導致過敏的食物
4.適量的優質蛋白質
5.特殊優質奶製品
6.多吃低醣高纖的蔬果
7.善用正確調味料搭配食物
8.飲用大量健康的水
9.優質的全食物
10.吃的時間很重要

◎搭配其他生活習慣，更能順利減肥
忘掉「單一飲食法」、釋放壓力、擁有充足的睡眠、注意環境荷爾蒙的影響、運動習慣……

廖俊凱  院長∕博士∕理事長

‧現職：
臺灣美加健康醫美集團仁愛院長
臺灣教育部部定講師
太極禪生態健康醫療團隊顧問
社團法人中華負離子發展協會顧問
臺灣醫美健康管理學會理事長
臺北市有氧健康協會常務理事
中華兩岸全效抗衰老促進協會理事

‧學歷：
臺北醫學大學醫學系畢業
臺北醫學大學傷害防治學研究所碩士畢業
臺北醫學大學醫學科學研究所博士畢業
臺灣家庭醫學醫學會專科醫師
臺灣老年學暨老年醫學會專科醫師
中華民國肥胖研究學會專科醫師
中華針灸醫學會專科醫師
中華臺灣美容醫學醫學會專科醫師

‧經歷：
臺灣醫美健康管理學會副理事長
臺北市醫師公會第十六屆監事
中華民國肥胖研究學會第六屆理事
臺北社區醫界聯盟理事
臺灣家庭醫學會基層醫學雜誌助理編輯
臺北醫學大學醫學系兼任講師
天主教輔仁大學醫學系兼任講師
耕莘醫院新店總院家庭暨社區醫學部專任主治醫師
耕莘醫院新店總院老年科專任主治醫師
萬華醫院家醫科專任主治醫師

‧相關著作：
1.《看對醫生做對檢查：掛錯科，真要命！》（2009年，廣廈出版社）
2.《有病不要亂投醫》（2010年，中國友誼出版社）
3.《90%的人生病都掛錯科》（2012年，廣廈出版社）
4.《微整形逆齡之鑰》（2013年，書泉出版社）
5.《打造不生病的健康生活》（2014年，書泉出版社）
6.《吃對了不生病》（2015年，書泉出版社）
7.《美麗正能量：打造你的好命臉》（2016年，書泉出版社）

‧專長項目：
家庭醫學∕老年醫學∕社區醫學∕旅遊醫學∕肥胖醫學∕針灸醫學∕美容醫學∕預防醫學∕婦女保健∕健康醫學∕戒菸門診∕代謝症候群∕醫療諮詢……等



謝珮宸 顧問

學歷：
臺灣美和醫療護理學院畢業 
臺灣國家級醫療護理師證照
臺灣高雄市立空中大學大眾傳播系畢業
 
經歷：
2017 兩岸醫美大健康［自律神經系統健康管理 ］項目研發起動
2016 臺灣高雄慢牛創意料理健康顧問
2015 中國深圳憘悅醫療美容集團醫療執行長
2013 中國上海康馥麗醫療美容門診部營運總監
2013 中國杭州芭黎雅醫療美容門診部開辦執行長/2015年新三版上市 （大承藥業）
中國上海魯南醫院美容皮膚科門診中心開辦營運長（新加坡控股公投併購 ）
2012 臺灣禾麗（達人）醫美集團營運總監
2011 臺灣巴黎雅醫美集團兼任董事長/開辦執行長
2010 臺灣高雄新華醫院激光美容中心/轉型營運長
2009臺灣高雄韓風整形集團店務主管
2008 臺灣高雄戴銘俊醫院醫學美容激光中心開辦營運長
2008 臺灣高雄信合美皮膚美容門診部/ 轉型營運長
臺灣屏東信合美醫美整形外科/開辦運營長
臺灣高雄健康美醫美激光整形外科/開辦運營長
2007 臺灣高雄E計劃醫美連鎖/展店經理
2002 臺灣高雄建炳整形外科專科護理師
1999 臺灣高雄阮綜合教學醫院專科護理師

肥胖的定義
「瘦不了」幾乎是許多「體重超重者」心中的痛！如今，國人肥
胖的情形（數字），到底有多嚴重呢？國民健康署在2018 年7 月4 日
所公布的調查結果指出，臺灣成人過重及肥胖盛行率破45%，再次創
下歷次調查以來的新高，且臺灣的「胖男」多過「胖女」，分別有53%
的男性以及38% 的女性，有體重過重及肥胖的情形。
那麼，什麼樣的標準，才能叫做「肥胖」呢？只有體重超重才算
嗎？才沒有那麼簡單呢！依照世界衛生組織的定義，是以「身體質量
指數」（body mass index，簡稱BMI）的一定數值，做為「衡量體重是
否超重」的標準。
簡單來說，根據身體質量指數（BMI）的定義，體重（公斤）除
以身高（公尺）的平方後，數字如果超過「30」，就代表身體屬於「肥
胖」。
但在國內，以國健署的「國民營養健康狀況變遷調查」為例，則
是當BMI 超過24 即為過重、超過27 是輕度肥胖、超過30 是中度肥胖，
如果是35 以上，就屬於重度肥胖了。
只不過，除了上述的身體質量指數（BMI）外，還有一個代表人
體脂肪率的數字──體脂率，也能做為身材胖瘦比例勻稱與否的指標。
一般以年齡30 歲做為參考點，30 歲之前的男性，正常體脂率大約是
14% ∼ 20%，女性則是17% ∼ 24%；至於30 歲之後的男性，正常體脂
率約為17% ∼ 23%，女性則是20% ∼ 27%。所以，當男性體脂率超過
25%、女性超過30%，就可以被視為「肥胖」。
為了同時兼顧身體健康及身材的美觀，不論男性或女性，都應該
積極讓自己的體脂肪率，維持在標準值之內（請見圖表1-2）。
然而，雖然同樣叫「體脂肪」，但它長在哪裡，不只會對身材有影
響，更有可能影響身體的健康。因為脂肪可分為兩種，一種是皮下脂
肪，也就是在皮膚下看到的脂肪；另一種則是所謂的「內臟脂肪」，它
圍繞著主要的器官而生長。這兩大類體脂肪，在體內負責不同的功能，
當數量過高時，則會引起各種代謝症候群及肥胖問題，以及不同的體
型變化（請見圖表1-4）。
我們最常聽見的肥胖類型，就是「蘋果型」及「西洋梨型」兩種。
這兩者的差異在於「蘋果型」的脂肪主要集中於上半身的腰部及腹部；
至於「西洋梨型」的脂肪則是集中於下半身，尤其以臀部及腿部最為
明顯。由上表的對照來看，蘋果型肥胖的成因，主要來自於內臟脂肪，
而西洋梨型肥胖的原因，比較偏向是皮下脂肪。
當然，男、女在體內脂肪堆積的順序上，稍有不同。一般來說，
男性是「先內臟脂肪，後皮下脂肪」，而女性則是「先皮下脂肪，後內
臟脂肪」。特別以中年女性為例，在身體的基礎代謝率下降後，如果還
是保持著年輕時的飲食和生活習慣—率性地吃與偷懶不運動，就很
容易變成「大、小腹婆」。
為了身體健康，除了要將整體的體脂率控制在標準範圍之內，對
內臟脂肪的控制也很重要。只不過，一般人無法天天跑醫院，去測量
自己的內臟脂肪有多厚？所以，以下教美眉們兩個最簡單的辦法，可
以知道自己的內臟脂肪數字，是否屬於最佳標準。其一就是使用「多
功能體重計」，另一個則是測量「腰臀比例（腰圍除以臀圍的比例）」。
有關內臟脂肪的標準數字，請見表1-4；至於腰臀比，一般正常值是男
性不超過0.9、女性不超過0.8。
接下來，妳也許會問：以上兩種脂肪，到底哪一個才是必須優先
除去的萬惡之首？我認為，從健康的角度來看，首先要減的，應該是
直接影響身體健康、儲存在腹部的「內臟脂肪」。因為內臟脂肪會形成
各種有害健康的荷爾蒙，進一步造成體內的血壓上升、阻礙胰島素發
揮作用、讓血液容易凝結等，是三高、糖尿病、心肌梗塞及中風的致
病因子；其次，則是要燃燒掉影響身材美觀的多餘「皮下脂肪」，以解
決臀部、大腿等下半身肥胖的問題，還有在背部堆積的脂肪。

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