五南官網-看不見的食安風暴：基因改造食品

書泉出版社-養生保健-康健生活系列
醫護暨生命科學-生命科學
看不見的食安風暴：基因改造食品

作　　者：江晃榮
出版社別：書泉
書　　系：康健生活系列
出版日期：2015/03/23(1版2刷)
ＩＳＢＮ：978-986-121-989-9
書　　號：3D21
頁　　數：240
開　　數：25K
定　　價：320元
優惠價格：288元

　　日常生活中，究竟有哪些食品是經過基因改造，這些產品與我們息息相關，究竟是不是另一項食安風暴？我們雖然時有所聞但可能並不深入瞭解。
　　基因改造食品與現代生物技術密切相關，舉凡基因、染色體、基因重組技術的發展，都對我們常吃的食品產生極大的影響。如何判別食品是否經過基因改造，有機食品與基改食品有何不同，到底對人體會不會造成影響，這都是不可忽視的重要議題。
　　基因改造技術是新興科技，但衍生出來的產業卻是非常可觀，並且早已不知不覺的深入你我的生活之中。這跟以往的食安風暴不同，這並非衛生品管條件不佳可輕易的辨識，而是從基因開始侵蝕我們和我們的下一代。

江晃榮 
專長是生物科技，業餘研究外星人與飛碟，台灣大學農業化學系（現改為生化技術學系）畢業，生化博士、日本京都大學博士後研究。 
在校主修發酵及酵素技術，1981年因研究酵素尿激酶（urokinase）獲教育部科技發明獎。曾有生物技術量產與商業化經驗。擁有多項生物技術專利。 
曾任教大同大學、文化大學、轉仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學，並且是陽明大學醫學院與政治大學專題講座教師。目前擔任台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會（政府立案合法社團）會長。 
曾任職生物技術開發中心16年，以及工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站───華文生技網総版主，現為榮譽版主。 
曾撰寫UFO及生物技術書籍超過一百本，也曾在廣播與電視主持過科普節目長達八年，現仍為多項媒體（廣播、電視、平面）撰寫科普專欄及經常性來賓。包括緯來、三立、中天、民視、ＥＴ聯播網、科學月刊、科技報導、牛頓雜誌、直銷世紀及全國兒童週刊等。 

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E.Mail：chiang217996@gmail.com

1	甚麼是基因改造產品？  
基因改造產品是指透過改造基因，也就是由別種生物（動植物或微生物）的基因（稱之為外來基因）移入特定生物來變更原有物種基因結構，並有效地使改造的基因表現出來的產品，以基因改造產品為原料進行加工所得到的食品叫基因食品；其實此一名詞翻譯自英語Genetically Modified Food（GMO），如果直譯叫基因改造食物，也叫轉基因食品。
基因改造產品依基因來源可區分為動物性基因改造產品、植物性基因改造產品及微生物性基因改造產品。
如果用生化的學術觀點來說，基因改造產品就是利用近代分子生物（molecular biology）技術，將某些生物的基因轉接到其他物種中，改造原有生物的遺傳物質，使其表現在形狀、營養價值、消費品質等方面，以符合人類的需求，有些可以直接食用，或者作為加工原料生產的食品，或者用以生產工業或醫藥等非食用產品。
提起基因改造，可聯想到1980年代曾拍攝的一部科幻恐怖電影「變蠅人」（The Fly），改編自同名短篇科幻小說。片中主人在進行一項能量訊息與物質傳輸法實驗時，誤將蒼蠅基因混入自己體內，自己慢慢變成了蒼蠅人。在漫長的變化過程中，他的人性逐漸消失，蒼蠅的習性逐漸增加：如倒吊爬行、唾液可以融化物體等。由於蒼蠅的基因已混合入了人類的基因中，在此部電影第二集中，他的兒子從出生起就繼承了這個恐怖的基因改造，成年以後變成了「蠅人」。

這是由於實驗失誤，導致人類基因改變的例子，但更多的科幻作品則敘述了人類主動的基因改造，甚至成為一種制度。那便是有種族主義之嫌的「優生學」了。科幻小說或電影的情節都在日後一一實現，基因改造只是其中一例而已。

2	在臺灣哪些地方會看到基因改造產品？  
臺灣每年約進口250萬公噸的黃豆與190萬公噸的玉米，其中黃豆九成係基因改造，也有多種國內自行研發的基因改造動植物成果。國、內外所研發的基因改造產品包括有：食用植物如木瓜、香蕉、西瓜、甜瓜、苦瓜、番茄、青花菜、毛豆、水稻（有黃金米等）、馬鈴薯、南瓜、甘藍、油菜、甜菜、粟米、苜蓿，觀賞植物如菊花、玫瑰花、鬱金香、文心蘭、彩色海芋，非食用者有棉花等；基因改造動物如牛、豬、乳羊；基因改造水產生物如泥鰍、鯰魚、九孔、草蝦、鮭魚，以及觀賞用的螢光魚等。其中番茄、水稻、馬鈴薯、青花菜及木瓜等更已進入田間隔離試驗階段。 
臺灣自行研發的一些基因改造生物目前還未核准商業生產，但經實驗室研發後向農委會申請進行田間試驗的基因改造產品卻在市面上偷偷生產出售，市場上基因改造的大豆、玉米全數是由國外輸入，主要是美國。經農委會非正式之估計，國內目前進口的大豆有五成為基因改造，玉米則有三成，但事實上，其比例比官方所公布的還要高很多。
在臺灣到處可看到基因改造產品，傳統市場上有標示者甚少，因此，上述所提及的食物原料在傳統市場到處可見，然僅有超級市場有標示者較多，且基因改造者誠實標示者並不多，反而是非基因改造者標示的產品日漸增加。
至於加工食品九成以上都是經基因改造，玉米罐頭、番茄醬、義大利麵醬等，以及市售標榜「生化」或「科技」的食品或便利商店所賣各種飲料及商品，其實大都是基因改造食品。在熟食方面，速食店的漢堡、薯條、湯及飲品等，也幾乎都是基因改造食品。而夜市或路邊小吃攤所販賣的食物，所使用的原料，基於成本考量，可能大部分皆會使用基因改造食品。可見，基因改造產品隨處可見，充斥在你我的周圍，且有可能是下一個食品安全的未爆彈。

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