五南官網-餐旅人力資源管理─民宿篇

觀光、餐旅、休閒-餐旅-餐飲
餐旅人力資源管理─民宿篇

作　　者：陳永賓
出版社別：五南
出版日期：2021/09/08(1版1刷)
ＩＳＢＮ：978-986-06476-3-1
書　　號：1LAX
頁　　數：176
開　　數：20K
定　　價：230元
優惠價格：207元

投影片(請電洽，僅供老師索取)

餐旅人力資源是服務業最大的資產，也是奠定服務品質良窳最關鍵的要素。近年來，民宿產業澎勃發展，經營管理的模式形成重大變革，造就了市場的質與量普遍面臨挑戰。

本書從餐旅人力資源多年教學經驗出發，針對民宿一些具特色經營的個案介紹，包括樹也、Play Hotel、東寧文旅、緩慢民宿等。希望藉由個案研討之參考凝聚共識，一則聚焦產業；一則共同討論民宿產業的經營管理人力之問題。藉由人物訪談的方式，介紹各類型民宿的經營方式，以及人力資源管理技巧。利用經驗分享的方式配合前述分析，再點出實際經營上可能遇到的問題，提供對餐旅業人力資源有興趣的讀者更多元的思維模式。

陳永賓

現職：
國立高雄餐旅學院休閒事業管理系副教授

學歷：
國立中山大學社會科學院博士
美國加州州立大學爾灣分校（U. C. Irvine）研究

經歷：
國立高雄餐旅學院餐旅管理科主任
私立大華技術學院觀光管理系主任
聯合國世界休閒組織WLO會員
台灣休閒教育暨產業促進會理事
中華民國觀光學會理事
高雄市旅館商業同業公會顧問
高雄市餐飲烹飪商業同業公會顧問
國際非政府組織(NGO)研究學會第一屆監事
世界休閒組織(W.L.O.)永久會員
中華民國斐陶斐榮譽會員
國際光明會(G.C.S.)分會長
            
研究領域：
海峽兩岸餐旅業服務品質管理、餐旅人力資源管理、博弈事業經營管理

專書著作：
台灣國民旅遊概論（陳信甫合著）
菜單行銷（陳怡君合譯）
餐旅人力資源管理

E-mail：
yungpin@mail.nkhc.edu.tw
yungpinchen0206@gmail.com

壹、緩慢金瓜石民宿
一、人物介紹—薰衣草森林成立背後推手
緩慢金瓜石以薰衣草森林旗下之旅宿品牌與旅人相見，可以說沒有薰衣草森林就沒有今日的緩慢金瓜石，因此薰衣草森林背後推
手們非常重要，以下本書將對背後的小尖兵們進行簡要介紹。

慧君
慧君一直很喜歡香草相關的產品，後來慢慢地有了自己種香草的想法，所以在假日閒暇之餘，會到香草農場學習，後來產生了
種植一畝薰衣草田的夢想，在臺中新社找到土地後，毅然決然辭職，抱持著實現夢想的信念，她踏出追夢的腳步⋯⋯

庭妃
庭妃雖然是一位鋼琴老師，但夢想著能開一家咖啡店，一開始只是希望在城市中經營著小咖啡店，並且結合她喜愛的鋼琴，一直到因緣際會下接觸香草，也認識了慧君，發現彼此都有相似的夢想與相投的興趣愛好，因此她也放棄鋼琴老師的職務，不顧他人不看好的眼
光，堅持地向夢想邁步⋯⋯

王伯伯（地主）與王媽媽
在十幾年前，王伯伯是一位農夫，一位種植檳榔樹及農作物的農夫，後來他決定幫助兩個女生圓夢， 現在他依
舊是一位農夫， 一位照顧薰衣草的農夫⋯⋯

王媽媽初期是薰衣草森林的御用廚師，後來轉戰加入薰衣草田守護者行列，現在也兼任最佳園丁⋯⋯

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