五南官網-休閒活動企劃與管理：渡假飯店、休閒農場理論與實務

觀光、餐旅、休閒-餐旅
休閒活動企劃與管理：渡假飯店、休閒農場理論與實務

作　　者：蔡欣佑
主　　編：國立高雄餐旅大學
出版社別：五南
書　　系：餐旅系列
出版日期：2022/09/28(2版2刷)
ＩＳＢＮ：978-986-99592-4-7
書　　號：1LA8
頁　　數：156
開　　數：16K
定　　價：300元
優惠價格：237元

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本書除了提供有志者及相關系所學子重要的實務參考，也結合活動企劃師考試需求，期讓有志者順利取得「青年活動企劃師證照」。

近年來，臺灣的休閒渡假飯店與休閒農場引進全包式渡假概念，讓遊客在休閒場域裡體驗歡樂時光，不用費心思自行規劃遊憩活動。而「活動企劃」是設計並傳遞遊憩與休閒服務，這過程需要「整合能力」，包括觀察力、判斷力、創意力、溝通力、資源整合力、執行力、行銷力、財管力、文案撰寫力、資訊力。可見，活動企劃已成為一項工作職務的職能。

本書分為兩部分，共八章，即
第一部分，闡述活動企劃的基本概念，包括休閒活動企劃概論、休閒活動的特性、資料蒐集與分析、休閒活動創意發想。
第二部分，進入休閒活動企劃，包括休閒活動規劃與設計、休閒活動財務規劃、休閒活動的促銷規劃、休閒活動企劃書撰寫。

基於上述，可見企劃書的完整、好壞與否，將關係到活動資源的多寡、流程的流暢度、人員的分配等實際運作的情形。期望提供休閒系所學生、有志於投入活動指導員以及渡假飯店／休閒農場業者，一個更貼近實務操作的參考書籍。

蔡欣佑

現職
國立高雄餐旅學院休閒暨遊憩管理系專任助理教授

學歷
紐西蘭懷卡托大學旅遊與餐旅管理博士

證照及得獎
CHE (Certified Hospitality Educator) of AHLA (American Hotel & Lodging Educational Institute)
2010年觀光菁英甄選及赴國外訓練計畫-美國迪士尼團體訓練計畫
榮獲101學年度教學創新獎

第二節　休閒活動企劃理論
理論（theories）是一種思想和概念，是經過深思熟慮的過程，幫助休閒活動企劃者了解他們做專業決策的背後意義；模式（model）是另一個捕捉理論的方式，它提供了一個整體概念性的圖像和概念的相互關係。理論和模式是重要的理解休閒活動企劃的過程。本章節介紹幾個重要休閒活動企劃理論。

一、系統理論（System Theory）
系統係指「一組相關聯的要素，交互作用彼此合作，以達成共同目標」。基本的系統理論是「投入（input）→過程（process）→產出（output）」（如圖2-6）。以活動企劃觀點來看，投入（input）意旨目標與投入的資源；過程（process）是達成目標的最佳途徑；產出（output）則是活動方案（program）。這意味著活動企劃過程的整體性和正視相關聯要素是互相有關係的。換句話說，企劃休閒活動始於企劃標準、活動目的與投入資源（投入），透過計畫活動內容（過程），呈現符合當初設定標準的活動方案（產出）。因此，休閒體驗也就是該系統過程的結果能夠在活動方案實施前明確定義。活動企劃者能夠事先規劃雨天備案（contingencies）。系統理論常應用於休閒治療領域，休閒治療的活動課程有其明確的治療目標，活動內容則依照治療目標設計以達到預期效果。

園藝治療法是利用植物、園藝、及人與植物親密關係為推力，結合精神投入、希望、期待、收穫與享受整個過程，協助病患獲得治療與復健效果的方法。在操作上充分運用人們的視、嗅、味、聽、觸等五感體驗來治療。患者可以聞植物的香味，可以感受植物的味道；在視覺方面，藉由多種植物吸引大家觀賞植物形態與顏色，刺激視覺。植物的觸感都不一樣，一般植物園僅止於觀賞不能觸摸，園藝治療則鼓勵大家盡量觸摸，並感受不同的觸感。

園藝治療作為一種幫助病患的輔助治療時，與一般大眾蒔花弄草、怡情養性、非結構性的休閒活動不同；它轉變成一系列根據明確目標、有系統執行的結構性活動。首先，進行狀況評估，必須先了解參與對象的需求與特性，例如：銀髮族的身體活動狀態、學齡兒童的身心發展、病患的罹病狀況等；其次，設定活動目標，研擬幫助病患改善治療的目標；第三，進行活動設計，依照活動目標選擇適當植物題材，設計約6∼12週之系列課程；第四，執行園藝活動，帶領參與者體驗一系列之園藝活動；最後，評估活動結果，針對活動目標進行活動效益評估，以確定活動達成效果。

針對國小三、四年級之情緒障礙兒童進行園藝治療。在活動設計時，即考量這些小朋友通常情緒比較不穩定、容易分心，造成學習與社交的障礙。
所以設定之活動目標有：
(1) 幫助孩子們認識自己、喜歡自己，以建立自我概念。
(2) 藉由興趣培養，幫助他們表達與處理情緒。
(3) 透過活動課程互助分享，讓他們學習如何與人合作、等待和輪流等，提高社交技巧。
(4) 參考國小課程，將枯燥、文字化的自然植物課程內容，轉化為有趣的體驗活動，提高自然科學之學習成效。

根據這些目標，設計為期8週的團體治療課程，內容包括：草花名牌製作（認識朋友）、苜蓿芽播種與香草植物分株（植物的生命與繁殖）、植物書籤製作（植物構造與形態）、種子黏貼畫作（認識自己）、沙拉DIY（享受自己栽種的苜蓿芽）、水景盆栽創作（認識水生植物）、仙人掌組合盆栽創作（認識乾旱環境植物）、押花相框製作（收藏美好的活動照片），帶領孩童進入園藝世界。活動結果評估時，除了在每週都進行行為觀察之外，活動結束後並進行家長訪談。結果顯示，大部分的孩子都非常喜歡這項活動，家長表示每週孩子對這項活動都很期待，偶爾家中有事不能來，孩子都會碎碎念。他們每次活動回家後，都會很高興地跟爸爸、媽媽或阿公、阿媽分享今天的作品和上課內容，也會記得老師交代要如何照顧植物的方法。有些家長表示，星期日上課後，小朋友的情緒可以讓他們好個2∼3天，到星期四、五就開始浮躁。現在到戶外散步，孩子們開始會注意觀察環境，會說「這是什麼葉子？我們老師說植物的葉子有幾種⋯⋯，這是不是跟其中一種比較像啊？」所以，參與園藝活動（圖2-7），可以讓這些孩子喜歡自然，感覺快樂，提升正面情緒，並培養他們責任感以及自然觀察的能力。此外，家長也表示園藝活動與他們過去帶小朋友參與的情緒治療團體活動最大的差異，在於用行為參與而非口語教導的方式，讓小朋友自己動手做，讓他們可以專注投入在一件事情上；不僅活動比較有趣，這樣也能培養專注力，幫助他們穩定情緒（陳惠美，2010）。

二、利益導向模式（Benefit-Driven Model）
利益導向模式（Benefit-Driven Model）是一種以利益導向為結果的企劃法。利益包括身體利益、社會、經濟、環境、生活品質，是近年較新的活動企劃概念。活動企劃者首先洞察參與休閒活動可能帶來的利益，並創造具體的利益，以作為活動參與者參加休閒活動之成果。Rossman和Schlatter（2000）所推崇的效益基礎企劃法（Benefits-Based Programming, BBP）則是針對高危險環境的青少年問題而發展出來的理論，且獲得美國國家遊憩與公園協會（National Recreation and Park Association, NRPA）認可。也就是活動規劃者必須致力於為特定的參與團體設計結果導向之活動，為特定對象創造出具體的利益，以作為參與者在參與該活動之後的成果，應該能與原先預期的成果做比較，若有差異時，則可引為改進的依據，若無差異也可作為持續改進（好還要再好）的基礎。

公園與遊憩組織認為其所提供的場所／設施／活動對於社區居民具有效益無窮盡的好處，也就是說，NRPA提供給社區居民運動機會的各種好處，對於居民個人、整個社區、社區經濟與社區環境均有許多的效益，並在其願景、使命與目標描述中予以揭露出來（在網站、摺頁、宣傳小冊子、業務報導、傳真封面／表頭、信件開頭⋯⋯等傳播媒介上公布），使社區居民與社會／利益團體對其運動的效益有所了解。就拿運動休閒組織所提供的休閒設施、場地與活動之規劃，則會將有關於人們在參與運動之後所可能呈現出來的好處（例如：1.喜歡運動的小孩比不喜歡運動的小孩減少40%變壞的機會；2.每天運動15至30分鐘將會帶給45至54歲的男性增加1.25年的壽命；3.女性參與運動會把更年期延後2、3年；4.每天規律化運動30分鐘，戒菸成功機會增加35%；5.每天參與運動的女性將會使其皮膚滑嫩許多⋯⋯），在其有關的行銷與推銷媒介物上呈現出來，以傳遞給其目標顧客參與該組織相關活動好處的訊息，進而吸引更多的參與者／顧客前來參與其所規劃與提供的活動（圖2-8、2-9）。

三、特別活動模式（Special Event Model）
特別活動模式適用於特別節慶活動（special events），通常是每月、每年或每隔幾年固定在某一個特定時間與地點舉辦，特別活動模式是遵循流程圖（flow chart）格式有效掌握工作進度。這種流程圖以時間進度表呈現，方便檢視任務、任務委派和任務評估。甘特圖（圖2-11）是活動計畫與日程安排最常使用的工具之一，它使活動企劃者能以簡單的方式，將活動方案中的作業活動與時間關係建立起來，以利管理者管理活動進度。甘特圖的優點在於它很容易理解和改變，但是有三個限制：
(1) 傳統的甘特圖無法顯示作業間的關聯性，因此如果有一項作業延遲了，無法明顯地看出對其他作業的影響。
(2) 甘特圖無法表示在執行活動中的不確定性，因此，也沒有敏感度分析。
(3) 繪製甘特圖時，計畫與時程是同時被繪製，因此，要調整是件麻煩的事，許多線條就必須要重新繪製。
甘特圖一般僅適用於包含30個以下作業活動的專案，30個以上之專案則須利用要徑法（Critical Path Method, CPM）方式。要徑法就是先要找到網路圖中最長的路徑，然後以此路徑作為控制工作之要點來進行活動的管理與控制的一種方法。最長活動的活動路線就是關鍵路徑（critical path）。以某休閒組織為例，欲籌劃聖誕節慶祝活動，活動的前置作業與所需的時間如下表2-2所示，試問整個活動共需要幾天？
首先依照工作的先後順序繪製節點要徑圖（如圖2-10），作業項目以「節點」表示，作業間的前置關係以箭頭來表示，於節點中標示工作代號及所需時間。自左而右，計算每個工作完成的天數，並將其寫在圖形旁邊（前置工作中最大完成時間+該工作所需的天數=該工作的完成時間）。所以完工時間為26天，此時要徑為A→C→D→E→F→G→I→J。

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