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    1 統計感官檢查法的基礎
    1.1 感官特性數據的特質
    1.2 統計感官檢查法的概要
    1.3 統計感官檢查手法的目的別分類
    1.4 感官檢查中數據的性質
    2 分類數據的解析法(識別法、嗜好法)
    2.1 本章所使用的Excel函數
    2.2 分類數據的解析法(識別法、嗜好法)的概要
    2.3 2點比較法
    2.4 3點比較法
    2.5 1:2點比較法(1:2點識別法)
    2.6 配對法
    3 分級數據的解析法
    3.1 本章所使用的Excel函數
    3.2 分級數據的解析法概要
    3.3 利用分割表的2檢定
    3.4 Fisher的評分法
    3.5 累積法
    3.6 累積2法
    4 順位法
    4.1 本章所使用的Excel函數
    4.2 順位法的概要
    4.3 順位相關係數
    4.3 Kendall的一致性數W與Friedman的檢定
    4.4 Wilcoxon的順位和檢定
    4.5 Kruskal-Wallis的H檢定
    5 一對比較法
    5.1 本章所使用的Excel函數
    5.2 一對比較法的概要
    5.3 一致性係數
    5.4 Scheffe的一對比較法
    6 XLSTAT軟體的設定
    7 感官分析的實驗設計
    7.1 用於感官分析實驗設計的數據集
    7.2 建立感官分析實驗設計
    7.3 解釋建議的實驗設計
    8 感官追蹤分析
    8.1 數據輸入
    8.2 追蹤分析的步驟
    8.3 解釋感官追蹤分析的結果
    9 語意差異圖
    9.1 用於建立語意差異圖的數據集
    9.2 語意差異圖的目的
    9.3 語意差異圖的用法
    9.4 解釋語意差異圖
    10 感官判別檢定
    10.1 三角形檢定目的
    10.2 三角形檢定的設計
    10.3 執行三角形檢定
    10.4 設定三角形檢定
    10.5 三角形檢定的解釋
    11 CATA分析
    11.1 XLSTAT中執行CATA分析的數據集
    11.2 在XLSTAT中設定CATA分析
    11.3 在XLSTAT中解釋CATA分析的結果(第一部分)
    11.4 在XLSTAT中解釋CATA分析的結果(第二部分)
    12 感官罰值分析
    12.1 執行罰值分析的數據集
    12.2 罰值分析的步驟
    12.3 解釋罰值分析的結果
    13 感官產品表徵法
    13.1 數據輸入型式
    13.2 設定產品表徵
    13.3 解釋產品特徵的結果
    14 感官輪
    14.1 用於Excel中繪製感官輪的數據集
    14.2 解讀感官輪
    15 感官的時間優勢分析
    15.1 數據輸入型式
    15.2 使用XLSTAT設立TDS
    15.3 用XLSTAT解釋TDS分析的結果
    16 感官保存期限分析
    16.1 感官保存期限分析數據集
    16.2 感官保存期限目的分析
    16.3 解釋感官保存期限分析的結果
    17 聯合分析
    17.1 聯合分析的數據集和目標
    18 選擇型聯合分析
    18.1 數據輸入類型
    18.2 數據輸入步驟
    19 偏好映射法
    19.1 兩種類型的偏好映射法
    19.2 數據輸入型式
    19.3 設定偏好映射
    19.4 解釋偏好映射
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