五南官網-幽微之境：傳統香文化拾零

藝術、設計、文創
幽微之境：傳統香文化拾零

作　　者：劉靜敏
出版社別：五南
書　　系：藝術系列
出版日期：2025/12/24(1版1刷)
ＩＳＢＮ：978-626-7668-32-0
E I S B N：無
書　　號：4Y0C
頁　　數：416
開　　數：20K
定　　價：520元
優惠價格：468元

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專業推薦
林進忠 國立臺灣藝術大學榮譽教授
歐瑞雲 中華東方香學研究會現任理事長

周嘉胄《香乘》有言：
霜裡佩黃金者，不貴於枕上黑甜；
馬首擁紅塵者，不樂於爐中碧篆。
                              
嗅聞氣味是人與生俱來的本能，然而透過氣味品賞人生的美好，卻需要一些練習。
 
本書分成：〈香之史〉、〈香之譜〉、〈香之器〉、〈香之法〉四篇，從用香的歷史源流，概覽歷朝歷代的用香小史、文人用香、茶席品茗中的用香等等，以及文學名著《紅樓夢》中鐘鳴鼎食之家的用香風氣與品味。其次，〈香之譜〉一覧宋元時期各家《香譜》，是古人用香的百科全書，𢑥集用香歷史、典故、軼聞、詩文，與香材的產地、特徵、修治方法，以及香方、調配製作等主題，閱讀《香譜》是通往香文化的一條最為便捷的道路。〈香之器〉談漢魏晉時期博山爐、唐宋時期香爐造型演變，以及宋之後盛行爐瓶盒等用香器具。最後〈香之法〉，動手實踐這些古人流傳下來的香方，建立屬於現代香席的品香文化，也是貼近心靈、頤養身心的好方法。

劉靜敏
國立臺灣藝術大學書畫藝術學系專任教授、博士生導師、策展人。

經歷
國立臺灣藝術大學東方藝術研究中心研究員
逢甲大學歷史與文物管理研究所教授
逢甲大學藝術中心主任
弘光科技大學通識中心副教授兼藝術中心主任
國立歷史博物館《歷史文物》月刊主編

師承劉良佑教授之東方香學。著有《宋代香譜之研究》及中國香文化相關論文等。策辦「金玉青煙─楊炳禎先生珍藏明清銅爐」、「寶器颺馨─讀書樓藏明清銅爐」、「靈臺湛空明一傳統香文化展」展覽及圖錄等（國立歷史博物館）、「案上風景─陶藝遇見了香」（鶯歌陶瓷博物館）。

推薦序一
國立臺灣藝術大學美術學院前任院長、書畫藝術學系專任教授劉靜敏博士，專長研究中國美術史、文學與文物、傳統版畫、玉器、唐三彩、陶瓷與文翫等古器物學、博物館學及東方香學等，已先後發表相關學術研究論文著述百餘篇，是位著作等身的傑出研究學者。

劉靜敏教授長期探研東方香學，1997 年即發表〈博山爐中沉香火，雙煙一氣凌紫霞〉專論，以及〈幻化之境—博山爐的演變與象徵〉香器文化探研，早先即有〈丁謂天香傳考述〉、〈宋洪芻及其《香譜》研究〉與〈《陳氏香譜》版本考述〉等宋代香譜版本析論，同時又發表〈靈臺湛空明—從〈藥方帖〉談黃庭堅的異香世界〉宋代用香文化考察，再有〈燎香丸‧ 銷煩憂—談傳統熏香之丸香與製作〉、〈芬芳颺馨品味香文化—以香傳史〉等香文化研究論述。

《幽微之境：傳統香文化拾零》是劉靜敏教授研究傳統香文化專業近三十年的學術鉅著。全書共有十六章，內容包括傳世為香撰譜數書的版本考證析論、古來用香歷史實事考察、歷代熏香器儀與用香文化的探研、用香之法與品香之道等，研究內容相當豐富，章節架構充實而完整。

劉靜敏教授對於傳統用香文化相關內容頗為熟稔，對於品賞事物史料亦頗精解洞悉，解析歷來香譜中用香的淵源與傳承發展，釐清香文化鑑賞理論與人事行儀、詩文品藻情境之間的關聯，梳理分析諸家品評的美學思想內涵及崇尚理念之異同。研究方法務實明晰，寫作循序漸進井然有條，論述精要文辭流暢，析探論證所成卓然具有豐碩的學術專業成果。

林進忠謹識
國立臺灣藝術大學榮譽教授


推薦序二
靜敏老師又出書了，欣喜！
訊息傳來，要我寫序，
怎麼可能？怎行？
我的身分？我的角色？
老師回：「亦師亦友！」
恩師指令，無法違命。

我歐瑞雲，年近七十始入門拜師劉靜敏，是心中的臺灣第一香學大師。學習品香十餘年，至今同學們仍不時與會精進。

與香因緣，始自民國92 年從張師學氣機導引課程，練功打坐時，張師以紅土為學員們淨化靜心，這是我與沉香的初遇，進而收藏。

99 年11 月06 日入會中華東方香學研究會，目前身任理事長一職。

105 年學會於臺中秋山居辦理品香香席，巧遇香席主人是傾慕已久的劉靜敏教授，幾位會員即刻起興邀老師開課，久等的因緣終於俱足了！

如今年近八十歲了，多年的課香練習與習香課程，雖無緣成為開山祖劉良佑教授的學子，但能作為劉良佑老師香學第一代弟子的學生，也是一種榮譽。

接觸香的領域因人不同，是種因緣，是種殊勝，因緣俱足，果也不一。習香多年，就品香的過程而言，在爐中堆灰時，我就能沉澱入靜，在靜中求定，在靜跟定中找慧，在定靜中找到自己，這是學香最欣喜的事了。符合了15 年的佛學課程中的靜、定、慧，是我此生修行的中心和目標。

114年香學會徑山行，有幸與大方丈同席，師父言：「現在人生活太繁忙和煩亂修行是極重要的課業，而品香正是有定心的助力。」身旁的我想到自己的修行中心思想靜、定、慧，於是就靜、定、慧向法師求解，也向師父稟報習香和品香的過程，靜、定雖有，卻期待慧的到來。師父說：「有靜有定就算是慧了！」因緣俱足，能得到師父的開示，受益良多，心中充滿法喜。

如今有幸，為靜敏老師新書寫序，在不可能的可能下，盡心盡力，秉持初心，聊表心意，希望功德圓滿。

供之仙　歐瑞雲
中華東方香學研究會現任理事長

第四章《紅樓夢》裡的鼎爐之香（節錄）
香是什麼？香味是什麼？透過《紅樓夢》中描述的各種香與香味，帶領我們穿越曹雪芹的氣味之旅。

香臭是一種氣味判斷，古人的香臭本是一體，香氣穢氣皆稱之為嗅，嗅覺的「嗅」，古字通「臭」。依據《說文解字注》：「禽走，臭而知其跡者，犬也。」從狗鼻子特別靈敏來分別氣味，注疏是這樣解釋：「走臭猶言逐氣。犬能行路蹤跡前犬之所至，於其氣知之也，故其字從犬自。自者，鼻也。引伸假借為凡氣息芳臭之偁。」

然而，人們習慣用價值判斷來分別好壞。好的、喜歡的、珍貴的、稀有的，留給了「香」；不喜歡的、難聞的、壞掉腐敗的，便用「臭」來形容。於是更進一步有比擬手法，《楚辭》裡出現君子的香草與小人的臭草。其實，氣味的判斷在在於喜好、在於價值觀、在於文化、在於群體，更在於人心。

曹雪芹善用了這些氣味的描述，一種氣味一種個性、一種氛圍一種象徵。於是，來自自然的氣味，如飄散在花園裡的花開香味、樹木枝枒的清新、來自植物動物本體的芬芳；瀰漫在空氣中的各種氛圍，如來自食物的香味、茶香、焚香、人工製作香水；人物裡也出現以芳香為命名的名字，如寶玉的丫鬟「麝月」、「檀雲」等。

一、香為何物？
首先，屬於大自然的芳香，如第十七回描述大觀園種植的林木花草：

賈寶玉題匾額對聯，賈政聽了，搖頭道：「更不好。」一面引人出來。轉過山坡，穿花度柳，撫石依泉。過了荼蘼架，入木香棚，越牡丹亭，度芍藥圃，到薔薇院，傍芭蕉塢裡，盤旋曲折，忽聞水聲潺潺，出於石洞。

再如第三十四回王夫人送給寶玉的香露：

彩雲聽了，去了半日，果然拿了兩瓶來，付與襲人。襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著「木樨清露」，那一個寫著「玫瑰清露」。襲人笑道：「好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？」王夫人道：「那是進上的。你沒見鵝黃箋子？你好生替他收著，別糟蹋了。」

這些可以產生香味的物質，都指涉為廣義的「香」。而狹義或俗稱通見的「香」，指香材或香藥一類。

香藥，香作為藥物使用，有直接熏燒的檀香、芸香、降真香、冰片（龍腦）、麝香、沉速等等，或是依據香方配伍的和香。在第四十三回寶玉祭奠金釧的時候，特別提到：「須得檀、芸、降三樣。」第二十四回賈芸為謀個差事，借十五兩銀子，買了冰片、麝香，並用錦匣裝去孝敬鳳姐，說個理由：「就是這個端陽節所用，也一定比往常要加十幾倍，所以拿來孝敬嬸娘。」最後賈芸得到大觀園花匠監工的事兒。

此外，香藥也裝盛在荷包、香袋裡，如寶玉隨身的佩戴的小荷包裡裝有散香沉速兩星，沉指沉水香，速為速香，不沉水，又有生速香、熟速香之別。沉香、速香本是等級不同，清代「沉速香」通常作為某種等級的香。

「星」則是計算重量衡器上的標記，米點兒大小，重量移動的位點。每個位點的換算重量是多重呢？根據《欽定大清會典則例》記載：「星，每箇銀九分九釐九毫。」 換言之，一星接近0.1兩，那麼寶玉的小荷包裡裝了約七克多的沉速散香。

這類沉速香的使用方法，《紅樓夢》第五十一回說了：麝月「又將火盆上的銅罩揭起，拿灰鍬重將熟炭埋了一埋，拈了兩塊速香放上，仍舊罩了。」這種豪氣的直接燒香法，自漢代以來，在官宦富貴人家裡是十分常見。

另外，香材一類，如第十三回描述秦可卿的棺材板是「紋若檳榔，味若檀麝。」第七十八回：寶玉「說著，又向懷中取出一個檀香小護身佛來，說：這是慶國公單給我的。」或是第十八回寫元春省親時，送給賈母的禮物：「沉香拐杖一根，伽楠念珠一串。」

二、甜香、幽香、奇香、暖香、冷香
作為文學大作的《紅樓夢》，不會僅僅將「香」侷限在物質層面，看其運用氣味差異性，轉化成人物角色的秉性。透過寶玉、黛玉與寶釵三人的香氣味，便可得知，如第五回寶玉神遊太虛境，寶玉先於秦可卿臥室，作了一場甜香春夢：

「剛至房中，便有一股細細的甜香襲人。寶玉便覺眼餳骨軟，連說：『好香！』」令寶玉欣然入夢，神遊一回太虛幻境。

這場春夢帶領寶玉進入幻境，遍歷那飲饌聲色之幻，初識「雲雨」之事， 也藉由秦可卿名字，暗含「情可清」，預告了寶玉的情關最終將是春夢一場無痕，終是太虛幻境。

再來看黛玉的氣味是：

寶玉總沒聽見這些話，只聞見一股幽香，卻是從黛玉袖中發出，聞之令人醉魂酥骨。⋯⋯「這香的氣味奇怪，不是那些香餅子、香毬子、香袋兒的香。」（第十九回）

這是醉魂酥骨的幽香，不是尋常所見的香餅子、香毬子、香袋兒的香味。香餅子與香毬子，是指將香藥壓印製成餅狀或團狀或圓形，可以配戴在身上或裝在香袋與荷包裡。

這一類合和香藥俗香，可不屬於黛玉的氣味。雖然黛玉冷笑說：

難道我也有什麼羅漢真人給我些奇香不成？就是得了奇香，也沒有親哥哥、親兄弟弄了花兒、朵兒、霜兒、雪兒，替我炮製。我有的是那些俗香罷了！

在這一回裡，明面描述小情侶間嬉戲、打鬧、猜忌、吃味⋯⋯實則《紅樓夢》給黛玉的氣味是奇香——屬於修行有成的羅漢真人奇香。黛玉認了自已有「奇香」，反問寶玉有無「暖香」去配人家的「冷香」？也暗喻未來兩人未得婚配的結局。

寶玉對於薛寶釵，則是用「沒聞過的味兒」來形容是何種熏香味。

寶玉此時與寶釵挨肩坐著，只聞一陣陣的香氣，不知何味，遂問：「姐姐熏的是什麼香？我竟沒聞過這味兒。」寶釵道：「我最怕熏香，好好兒的衣裳，為什麼熏它？」寶玉道：「既如此，這是什麼香呢？」寶釵想了想，說：「是了，是我早起吃了冷香丸的香氣。」（第八回）

薛寶釵的回答，最能洞悉本性，先是撇清自已最討厭熏香味，然而這熏香可是大觀園裡最常用的芳香法呢！最後才道出應是早起所吃的冷香丸味兒。至於冷香丸是什麼？之前第七回紀錄去熱毒的冷香丸之藥方，如下：

要春天開的白牡丹花蕊十二兩，夏天開的白荷花蕊十二兩，秋天的白芙蓉蕊十二兩，冬天的白梅花蕊十二兩。將這四樣花蕊，於次年春分這日曬乾，和在藥末子一處，一齊研好。⋯⋯又要雨水這日的天落水十二錢，白露這日的露水十二錢，霜降這日的霜十二錢，小雪這日的雪十二錢。把這四樣水調勻，和了藥，再加十二錢蜂蜜，十二錢白糖，丸了龍眼大的丸子，盛在舊磁壇內，埋在花根底下．若發了病時，拿出來吃一丸，用十二分黃柏煎湯送下。（第七回）

且看這冷香丸配方，果真如黛玉所說「花兒、朵兒、霜兒、雪兒」，—白花花蕊為君，霜雪雨露為臣，春分節氣為佐，蜂蜜白糖為使，黃柏為藥引，這製劑用上人生最珍貴的時間來調配，以「年」計算，若還加上親哥哥炮製，那真是珍貴萬分。

如果黛玉葬花的這份感情是「花落人亡兩不知」哀絕，那麼寶釵要吃的冷香丸，可不僅僅是去熱毒這回事，而是需要耗費時間，滿滿的儀式感啊！

從曹雪芹描述的香味，可以讀出薛、林本性。雖說寶釵明面上說自己向來不愛花粉，最不喜打扮，但端看製作冷香丸的耗時、精細調製，便洩了底，表面的賢良溫厚可親，實質裡偽裝不易親近的內心。而多愁善感、孤僻自傲的林黛玉，實則流露真心情。

寶釵攜冷香，寶玉含暖香，黛玉有奇香，從而引出了一段情意綿綿，靜日玉生香的故事。

三、紅樓夢「百合香」與古方「百和香」
《紅樓夢》中，談論香藥的合和次數不少，所謂的和香也稱合香、合和香，是各種香藥依據藥效配伍而成，也稱為藥香。

和香中最先出場是第五回的「群芳髓」，比起藏香、百合香這類和香，這可神奇多了。在第五回的寶玉神遊太虛中，由警幻仙子領了寶玉進入幻境，聞得幽香味兒：

說畢，攜了寶玉入室。但聞一縷幽香，不知所焚何物，寶玉不禁相問。警幻冷笑道：「此香乃塵世所無，爾如何能知！此係諸名山勝境初生異卉之精，合各種寶林珠樹之油所製：名為『群芳髓』。」

這一縷幽香，便是塵世所無的香，融合名山勝景初生異卉之精、寶林珠樹之油，這個和香就是老天爺的創作，不是凡人所能為了。不過，若是仔細看了，這裡也透露出和香的要點在於：一要名山勝境，說的是香藥的產地，二是新生、初生之花卉，三是林樹精萃之油。

人間中可以對應《紅樓夢》各個場景出現的「百合香」，例如第十八回元妃省親時大觀園內的：「帳舞蟠龍，簾飛繡鳳；金銀煥彩，珠寶生輝，鼎焚百合之香，瓶插長春之蕊，靜悄悄無一人咳嗽。」或是第五十三回榮國府元宵開夜宴，賈母的花廳擺了十來席酒，每席旁邊設一几，除了有點綴著山石的小盆景，和各色舊窯小瓶點綴著歲寒三友、玉堂富貴等鮮花的花香之外，另一種香味便是：「几上設爐瓶三事，焚著御賜百合宮香。」

「百和香」，也稱為「百合香」，使用歷史很早，漢代西王母信仰之中，便有「燔百和香，燃九微燈，以待西王母」的記載（見《太平御覽》，卷816，引《漢武帝內傳》）。到了唐宋，百合香十分流行，權德輿〈古樂府〉有詩：「綠窗珠箔繡鴛鴦，侍婢先焚百和香。」蘇軾的〈次韻滕大夫〉之三：「早知百和俱灰燼，未信人言弱勝強。」這裡東坡先生將百和香中的百和，隱喻著和睦同心。

第四十一回劉姥姥因醉酒迷路，睡臥在寶玉的怡紅院，襲人用了百和香來遮掩酒屁臭氣：

襲人一直進了房門，轉過集錦槅子，就聽的鼾齁如雷。忙進來，只聞見酒屁臭氣，滿屋一瞧，只見劉姥姥紥手舞腳的仰臥在床上。襲人這一驚不小，慌忙趕上來將他沒死活的推醒。那劉姥姥驚醒，睜眼見了襲人，連忙爬起來道：「姑娘，我失錯了！並沒弄髒了床帳。」一面說一面用手去撣。襲人恐驚動了人，被寶玉知道了，只向他搖手，不叫他說話。忙將鼎內貯了三四把百合香，仍用罩子罩上。

從南朝梁的詩人吳均(469-520)所作〈行路難〉詩中，便提及：「博山爐中百和香，鬱金蘇合及都梁。」百合香最初由三種香材：鬱金、蘇合油、都梁香組成。

鬱金是傳統古老的香藥之一，屬於薑科植物薑黃的塊根。最早時入酒用，周朝祭祀祖先的「鬯酒」，便是用黑黍加上鬱金合釀而成，由於釀成時顏色呈現漂亮的黃色，也稱「黃流」。

蘇合油，為金縷梅科植物蘇合香樹所分泌的樹脂。《唐本草》云:「蘇合香，紫赤色，與紫真檀相似，堅實，極芬香，惟重如石，燒之灰白者好。」

都梁，都梁香，即是澤蘭，唇形科多年生草本植物，割取尚未開花時茂盛莖葉，洗淨曬乾。

唐代的孫思邈《備急千金藥方》中的「百和香」，使用的香材便高達二十種香藥配伍而成：「百和香通道俗用者方。沉水香五兩。甲香。丁子香。雞骨香。兜婁婆香。各二兩。熏陸香。白檀香。熟捷香。炭末各二兩。零陵香。藿香。青桂皮。白漸香柴也。青木香。甘木香。各一兩。雀頭香。蘇合香。安息香。麝香。燕香。各半兩。右二十味末之。酒灑令軟。再宿酒。氣歇。以白蜜和內瓷器中。蠟紙封。勿令氣洩。冬月開取用。大佳。」是作為身體一種芳香劑使用。

「百和香」本指多種香藥的調合，《紅樓夢》的「百合香」，又取其「百年好合」吉祥寓意。

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