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    第一章 緒論
    第一節 前言
    第二節 熱量
    第三節 國人營養現況
    第四節 飲食營養標準
    第五節 營養調查方法
    第六節 維生素營養評估
    第二章 產熱營養素
    第一節 醣類Carbohydrates
    第二節 脂肪Fat
    第三節 蛋白質Protein
    第三章 維生素
    第一節 脂溶性維生素
    第二節 水溶性維生素
    第四章 礦物質
    第一節 巨量元素 (鈣、磷、鎂、鈉、鉀)
    第二節 微量元素 (鐵、鋅、銅、錳、氯、碘、氟、硒…)
    第五章 水與酸鹼平衡
    第一節 水
    第二節 電解質
    第三節 酸鹼平衡
    第六章 生命期營養
    附件 食品營養標示
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