◎飲食、男女乃本性需要，然而人類經常以「食色交歡」的模式放大欲求，《金瓶梅》就是反映這種「混亂」的偉大文本。
《金瓶梅》有令人臉紅心跳的性愛場景，也有讓人嘆為觀止的飲饌帳簿。《孟子•告子》揭示「食色性也」，不過小說人物關於飲食、男女的實踐已臻「過度」之境，反映明代社會侈靡相高、放蕩為快的暴發文化。本書除了梳理《金瓶梅》食、色兩端各自呈現的富饒內容，並主張兩者不只可以對看甚至根本互相詮釋，說明這種因放縱所造就的「繽紛」委實是明代暴發商人的虛無主義成就。
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胡衍南
學歷：
清華大學中文研究所博士
任職：
臺灣師範大學國文系教授
專長：
明清小說
著作：
主編《金學叢書》、《紅樓文薈》、《深度討論教學法理論與實踐》等，著有學術專書《飲食情色金瓶梅》、《金瓶梅到紅樓夢──明清長篇世情小說研究》、《紅樓夢後──清代中期世情小說研究》、《蘭陵笑笑生與《金瓶梅》》，以及非虛構寫作《人文薪傳──當代知識推手群像》。
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第一章 緒 論
第二章 世風以侈靡相高──《金瓶梅》的飲食排場
一、晚明富豪的飲食用度
二、《金瓶梅》的飲食內容
（一）主食、菜餚
（二）點心菓品
（三）酒、茶
（四）饋贈什物
三、《金瓶梅》的飲食情境與文學藝術
（一）家皇帝──西門慶
（二）妻妾粉頭
（三）幫閒無賴
第三章 人情以放蕩為快──《金瓶梅》的性愛饗宴
一、晚明社會的性享樂趨向
（一）宮中宣淫
（二）性產業及性商品
（三）禁欲主義的反動
二、西門慶的風流帳簿
（一）初試啼聲
（二）性的冒險
三、西門慶的性癖好
（一）常態性心理
（二）變態性心理
（三）男風
四、《金瓶梅》的性愛描寫與文學藝術
（一）「嫖客」西門慶
（二）妻妾
（三）姘婦、妓女
第四章 食色性也──《金瓶梅》飲食／男女的互動描寫
一、飲食與性交的互動
（一）風流的媒介
（二）且幹且食
（三）婦人手藝
二、最美的食物：肉體
（一）以食物喻肉體
（二）視男女若飲食
三、口的功能及其隱喻
（一）性愛前戲三部曲
（二）口的包容與攻擊
（三）「前戲」之外……
第五章 無盡的放縱與耗損──西門慶與晚明商人的享樂「美學」？
一、晚明文人的精緻生活情調
（一）古來之飲食觀
（二）晚明文人的生活主張
（三）餚饌在精不在豐
二、晚明文人的房中養生實踐
（一）古來之房中見解
（二）明代文人的房事養生主張
（三）陰陽交合禁忌
三、《金瓶梅》食、色情調的「模擬」與「變形」
（一）西門慶：自命風雅的小丑
（二）放縱飲饌，何來精美？
（三）耗損精神，不顧養生
第六章 結 語
【附錄】論《金瓶梅》及其續書之「鞦韆」意象運用
重版後記
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