◎專文推薦
新北市鶯歌區永吉國小校長鍾信昌
◎徛名推薦
臺灣食食文化專家曹銘宗
臺文專家「順聰款」鄭順聰
臺灣師範大學臺文系碩士班系友：
新北市三峽區三峽國小黃如莉老師
臺中市太平區新高國小李亭老師
桃園市桃園區福豐國中許正輝老師
∼以臺灣食食文化為核心，結合歷史、文學佮感官書寫，走揣族群記持、地方認同佮臺灣味。∼
以臺灣食食為核心，結合歷史、人類學、文學佮地方文化，深入走揣臺灣味的形成佮演變。對原住民族的山林食食、移民紮來的故鄉滋味，到夜市仔、小食物、菜市仔佮節日料理，本冊用幼路的感官書寫佮文化觀察，描寫臺灣多元族群交融出來的食食風景。冊中毋但講食物，閣討論土地記持、家族情感、生活哲學佮時代變遷，予讀者佇熟似的滋味內底，看見臺灣文化厚厚的底蒂佮人情溫度。兼顧智識性佮故事性，是認捌臺灣文化佮食食歷史的重要入門冊。
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※書籍推薦人
◎專文推薦
新北市鶯歌區永吉國小校長鍾信昌
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※推薦文
佇鼎灶之間，聽見島嶼的喘氣聲／新北市鶯歌區永吉國小校長──鍾信昌
當咱逐日行入鬧熱滾滾的菜市仔，抑是佇欲暗仔的街仔路亭仔跤，大喙大喙啖糝燒燙燙的滷肉飯、拜拜了後的米糕，抑是原鄉部落傳遞的小米酒的時，入去咱的腸仔肚的，自本攏毋是單純的熱量佮卵白質，是這粒島嶼數百年來交織、流動、混血了後的文化沉積岩。
我的知己好朋友俊陽助理教授的大作《飲食文化：走揣臺灣的食食文化》，挂好是佇當代全球化迒國速食全面侵略、本土味覺面臨ほ質化危機的緊要關頭，為臺灣人拋下的一枝定海神針。伊用高度的學術理論做骨格，用幼路的文學感官做血肉，首創「導言—理論—文學—教學—小結」的嚴謹體例，共臺灣食食研究對單純的「好料指南」提升到「文化主體性」的史詩懸度。
這本冊上蓋迷人的所在，是佇咧解構單一純粹的「正宗神話」，𤆬領讀者看見臺灣味尻脊後的「多元系譜」。對第二章原住民族順應山海的生態倫理和食物禁忌，第三章漢人移民橫渡烏水溝佇飯桌仔頂釘根的錨，第四章日治時期殖民現代性對人民身體和衛生的規訓，到第五章戰後竹籬仔內大江南北鬥貼出的川味牛肉麵離散鄉愁，每一章攏直面歷史的斷裂和縫合，證明「臺灣味」本身就是一个開放、包容、充滿有機性命力的動態過程。
閣較難得的是，這毋但是一本寫予智識份子閱讀的學術散文，閣較是一本高度關懷「隱形勞動」和「在地實踐」的行動指南。俊陽共照海燈向對長期予人忽視的家庭灶跤，拆解性別政治的無平等；伊閣佇每一章設計食物性命史調查、市場感官民族誌等實用的教學應用，引導下一个世代重新建立人和土地的深刻連結。
親像本冊第十章的核心呼籲：「咱的食食，咱來寫。」食物終其尾會佇消化道內底消失，毋過黏佇食物頂懸的愛、記持和文化認同，煞會因為咱的理解和書寫，成做永遠袂焦的精神糧食。期待每一位翻開這本冊的讀者，攏會當綴俊陽的筆尖，共枵的胃和向望求知的心共同上桌，佇這場伐四百年的流動饗宴內底，重新揣轉來臺灣人的文化自覺和味覺主權。
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魏俊陽
◎現任
新北市永和區秀朗國小教師
臺灣師範大學通識教育中心兼任助理教授
◎曾任
教育部中央輔導團本土語文組副組長、組員
新北市閩南語輔導團團員
全國語文競賽閩南語演說評審
新北市語文競賽閩南語演說、字音字形培訓老師
新北市、桃園市語文競賽閩南語演說、字音字形評審
◎語言認證
教育部105年度閩南語認證專業級
◎語文競賽
114年全國語文競賽臺灣台語演說教師組特優
◎著作
《臺灣台語認證我上強1：伊索寓言》
《臺灣台語認證我上強2：台語四格圖學習新課綱素養》
《臺語文素養導向教學全攻略》
《讀寫合一的課堂風景：國語文閱讀與寫作之旅》
《台中 玩盡台灣全中部！》2025-26激新版
I Can旅遊系列06 《高雄墾丁台南 玩盡台灣南部+澎湖！》2025-26激新版
I Can旅遊系列11《上海 蘇杭+7大水鄉深度遊》2026-27激新版
I Can旅遊系列18《沖繩 琉球群島Chill度遊！》2026-27激新版
I Can旅遊系列25《北海道 花海雪國Chill度遊！》激新版
◎共同著作
《十二年新課綱本土語文教材教法》
《十二年國民基本教育閩南語文差異化教學補充教材（國中階段）試用版》
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推薦序 佇鼎灶之間，聽見島嶼的喘氣聲／鍾信昌
自 序 佇飯桌仔頂懸，閱讀島嶼的身世／魏俊陽
第一章 啥物是臺灣的食食？──食食文化的基本觀念
導言 臺灣的食食是歷史、地理佮族群交織的文化結果
壹 理論脈絡：對風土、資本到國家體現的味覺構圖
貳 文學和文化分析：臺灣味是記持、家庭佮地方認同的粒積
參 教學應用：透過食物地圖佮訪談建立個人文化連結
肆 小結：食食是理解臺灣文化的入口
第二章 原住民族的食食──山林、海洋和禁忌
導言 山林和海洋的飯桌仔，和生態平衡的生活哲學
壹 理論脈絡：食物禁忌佮共享制度形塑族群文化秩序
貳 文學和文化分析：小米、飛烏和獵物的性命隱喻
參 教學應用：以食物性命史理解文化和自然的關係
肆 小結：食食成做自然倫理的上前線
第三章 漢人渡海來台──移民社會的飯桌仔
導言 移民共家鄉味紮來臺灣形成新的食食文化
壹 理論脈絡：季節食食佮家族制度維繫文化傳承
貳 文學和文化分析：米的芳、肉瓤和鼎內底的百姓史詩
參 教學應用：透過節慶食物分析理解文化意義
肆 小結：飯桌仔，是移民佇島嶼頂懸釘根的錨
第四章 日治時代的食食──現代性入腹肚
導言 一八九五年的味覺斷裂和現代性啟蒙
壹 理論脈絡：殖民現代性改變食食結構佮消費方式
貳 文學和文化分析：咖啡館、咖哩和便當的摩登隱喻
參 教學應用：比較傳統佮現代食食差異
肆 小結：食反映現代生活型態
第五章 戰後佮眷村──眷村菜佮集體記持
導言 一九四九年的味覺大遷徙和竹籬仔內的鄉愁
壹 理論脈絡：食食成做身份認同佮記持載體
貳 文學和文化分析：巷仔內的氣味和離散敘事
參 教學應用：重構家族離散史和美援麵粉的田野調查
肆 小結：食是情感和歷史的連結
第六章 菜市仔佮小食──街仔路就是灶跤
導言 百姓的胃和無牆的公共灶跤
壹 理論脈絡：街頭食食展現非正式經濟佮地方文化
貳 文學和文化分析：古早味的考現學和流動的饗宴
參 教學應用：行入百姓心臟的田野實踐
肆 小結：流動的饗宴和袂化的爐仔火
第七章 食食佮性別──灶跤內的權力關係
導言 灶邊的爐仔火和隱形的勞動
壹 理論脈絡：家務勞動、空間隔離和食物分配的性別政治
貳 文學和文化分析：沉默的灶跤和母系食譜的反攻
參 教學應用：調查家庭煮食分工
肆 小結：共灶跤的牆捒予倒，行向平權的飯桌仔
第八章 味覺的書寫──食物成做文學
導言 挽留消逝的滋味，化喙舌尖為筆尖
壹 理論脈絡：感官書寫佮記持敘事建構文化文本
貳 文學和文化分析：對喙舌尖到筆尖的臺灣味覺系譜
參 教學應用：開啟感官的寫作工坊和味覺溯源
肆 小結：食是文化和文學的交會點
第九章 食食、觀光和文化商品化
導言 予人凝視的飯桌仔和包裝盒仔內底的臺灣味
壹 理論脈絡：商品化、觀光凝視和舞台化的真實
貳 文學和文化分析：夜市佮老街展現文化再詮釋
參 教學應用：設計地方好料企劃和永續觀光反思
肆 小結：文化佇保存和消費之間的行踏
第十章 咱的食食，咱來寫──臺灣食食的未來
導言 徛佇十字路口的飯桌仔和未竟的味覺敘事
壹 理論脈絡：永續佮食農教育成做關鍵方向
貳 文學和文化分析：抵抗的修辭和在地食食的文化方舟
參 教學應用：食農體驗和個人食物故事的書寫
肆 小結：臺灣的味需要繼續記錄佮傳承
參考文獻
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