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※推薦文
＊「文彩」亮麗、「燕」冠群芳—向文彩燕老師禮敬
Bright and colorful as Tsai Yen Wen, her beauty surpasses all flowers paying obeisance to teacher Tsai Yen Wen
文彩燕藝術家是我兼任空中大學的學生，當時她就讀於國立空中大學三年級，在一次面授的機會初嚐到她巧手親製的3D立體果凍花，驚豔之餘，捨不得一口吃掉，卻也開啟了我和她亦師亦友的生命交流。
來自越南的她，長得嬌「彩」「燕」婉，一如她的名字—彩燕，而如今她以透明果凍來作畫，以針頭作為畫筆打入顏料，細心的雕琢出立體鮮明的花樣，每一朵花葉皆栩栩如生，漾出精彩的生命故事，令人讚嘆不已！
彩燕說她自己非常重視養生，食材都是選用天然原料，製作立體果凍也需要耐心、力道要適中，一針一針的依序雕入花瓣、葉子與生命力，她最大的心願就是用立體果凍帶給人們紓壓的療癒及無限的喜悅，更要讓新住民或失業婦女也能擁有一技之長，聽完她一口氣完整的敘述，讓我對這一位新住民的學生，忍不住敬畏了起來，不是只有「自己」幸福，還要「助人」幸福，好棒的利人利己、共享共榮，當下立刻邀請她到我時任的芬園國中進行師生的果凍花學習之旅。
彩燕是專業教授等級的好老師，很多材料她都自掏腰包，在與學生互動時非常的有耐心，並且講述自己的生命故事和學生分享，因為芬園國中的學生很多是新住民，當我看到了孩子們專注的眼眸，彩燕老師就像是一位渾然天成的藝術家，深深地抓住了孩子們的心，那一幅教與學的畫面，生動地烙印在我心中。
彩燕老師的作品，不僅激發了學生的學習動機，更是感動了芬園國中的師長，大家讚嘆的說：「彩燕老師所指導的果凍花，每一件皆是巧奪天工的藝術品！」
彩燕老師為了服務更多的愛好者，在110年成立烘焙工作室，並且積極指導許多國際級的比賽，因學生榮獲佳績而備受好評，因此「金廚果凍師」的美名不脛而走。現在教而優則「書」，悉聞彩燕老師要出書了，在此特別致賀與禮敬。
彰化藝術高中校長 蔣秉芳
Chiang Ping Fang, principal of Changhua Arts High School
＊果凍美食達人—帶給學生們既紓壓又療癒的創作歷程
Jelly cuisine master-the creative journey brings student the feelings of soothing and stress-relieving
「參加這個社團讓我學到了很多的東西，例如如何製作果凍，做完果凍之後可以怎麼樣去裝飾果凍，讓果凍的賣相看起來更好，還有如何去跟同學相處，學會負責任等等。我覺得我非常的喜歡這個社團，因為這個社團不只是很好玩，同時也可以學到很多烹飪技巧，煮出來的美食也很好吃，而且重點是！這個社團裡的老師人都很好很友善，當同學遇到問題時，都很耐心教導與協助，所以如果以後還有這個社團選的話，我絕對選這個社團。」這是本校國中部美食Icook社孩子們的心聲。
文彩燕老師有著越南新娘優秀的文化特點：辛勤勞作、聰明有創造力、勤學好問、與人和氣且相親相愛。指導孩子們進行3D果凍製作，經過她教導過的孩子，一定清楚，如何煮出清透的基底果凍、底層煮法、天然蔬果調色、口感、果凍雕花技巧、握針筒手法等技術。她從事果凍教學，衷心的期望將所學、能與學生分享，創作出好吃又安全的食物，而且學習過程很療癒，欣賞過後還能食用。孩子們課業壓力大，她十分的關心。
認識文彩燕老師，是在我帶領的認輔家長讀書會中，那是2018年9月4日∼2019年1月17日，我們閱讀了《跟阿德勒學正向教養─青少年篇：溫和堅定的父母力，90個守則》；而在當年9月28日認輔家長出任務──「教師節敬師餐會」烹飪會後，她千辛萬苦的捧著清晨5點就製作的3D果凍，趕在正午出現在會場，當時校長和所有認輔家長及工作人員，無不驚喜這份從未見過的甜點。後來2019年2月19日∼2019年6月6日的《STEP高效能父母學：整合阿德勒學派與P•E•T•親子雙贏溝通課程的輕鬆教養法》讀者會，文彩燕女士也參加了。最後，藉著我的引薦她進了本校的國中社團，擔任指導老師。
彩燕和我保持有Line的通訊，逐漸的就發現她得獎了，並且連兒子和老公也不遑多讓，都在國際間拿了頭獎，陸續地也傳出她指導的學生也得獎了。如今她出書了，「一書在手就能創業，用最低成本圓創業之夢」，嘗試著把她常年用天然安全無負擔食材的理念，推廣給更多的人，很榮幸為這本帶給大家療癒又紓壓的著作背書。
精誠高中輔導主任 張安民
Chang An-min, counseling director of Ching Cheng High School
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＊文彩燕 Sally Wen (Tsai Yen)
彩燕創意烘焙坊暨彩燕3D果中花創辦人兼負責人及擔任講師 The Founder, Owner and Lecturer in Home Swallow Bakery and Tsai Yen 3D Jelly Flower
得獎：
2019-2022韓國、比利時、加拿大、荷蘭等國際比賽榮獲3D果凍花、3D果凍花手工皂、精緻甜點展示、餐廳菜、兒童創意套餐展示、珍珠奶茶展示、中式點心展示、伴手禮、主菜展示共9面金牌
2020-2021桃園國際青年創意美學競賽榮獲傑出國際碩學講師獎及傑出國際金牌教練獎
2020彰化新住民美食地圖比賽榮獲金廚獎
2020媽祖美食節全國技能人競賽榮獲台灣名店獎
2021荷蘭國際餐飲挑戰賽榮獲國際名廚獎
＊林佳蓉 Jia Rong Lin
嘉南藥理大學嬰幼兒保育系系主任
＊吳文進 Victor Wu
彩燕3D果凍花擔任講師
＊程意涵 I Han Cheng
雲林山線、虎尾溪社區大學烘焙講師
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作者介紹 Author introduction
學員學習心得分享 Learning thoughts sharing by trainees
前言 Foreword
PART 1 器具篇 Utensils
常用工具 Common tools
果凍花針 Jelly flower needles
PART 2 材料篇 Materials
果凍基底材料 Jelly base materials
調色顏色材料 Color-mixing materials
自製天然蔬果顏色材料 Self-made natural food coloring materials
PART 3 果凍基底與調色篇 Jelly base and color-mixing
煮透明果凍基底 Cooking the crystal jelly base
煮調色果凍基底 Cooking the color-mixing jelly base
調色 Color-mixing
封底 Bottom base
常用封底顏色與口味 Common bottom base color and it flavor
PART 4 小型果凍花基礎篇 Basics for small jelly flowers
1. 四種基礎花芯打法 Four basic stamen injection
2. 小櫻花 Little cherry flowers
3. 粉紅小花朵 Pink little flowers
4. 喜慶杯型粉紅小花朵 Pink little festive cup flower
5. 高腳杯型粉紅小花朵 Pink little goblet flower
6. 午時花 Mid-time flower
7. 半圓球藍白小花朵 Blue and white little dome ball flower
8. 愛心杯（兩款） Pink heart-shape cup
9. 3D果凍花月餅 3D jelly flower mooncakes
PART 5 進階篇設計及範例 Advance for designs and examples
10. 波斯菊 Cosmos
11. 木蘭花 Mongolia
12. 大理（麗）花 Dahlia
PART 6 喜慶百變造型 Variety shapes for festivals
13. 鬱金香 Tulips
14. 奼紫嫣紅（百花齊放）Brilliant purples and reds (hundred flowers in blossom)
15. 生日快樂—茶花 Happy birthday- camellia
PART 7 進階創意作品─果凍花的千變萬化展示 Creative works in advance- the demonstrations of the ever-changing jelly flowers
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