改變世界，不一定要靠科技；
有時，只需要一張懂得分寸的餐桌、一口會呼吸的茶，和一棵願意慢慢長的樹。
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辣木的籽能淨水、能榨油，葉能入菜，幾乎沒有被浪費的部分。
如果一棵樹能同時帶來營養、淨化、甚至讓土地變得更好，為什麼它的價值，仍然被忽略？
若你願意翻開這本書，就讓我們從一棵樹開始，看看一個科技人如何在泥土裡，重新找到生活的座標。
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※推薦文
【推薦序｜把「驗證」帶回日常】
親愛的讀者：
在林務與生技之間走了多年，我始終記著三個字：可驗證。林地的恢復，需要年輪慢慢作證；實驗的結論，需要數據安安靜靜地重現。心裡著急的時候，不妨先放慢一步。多半繞了一圈，還是得回到這些基本功。
讀完這本書，看見的不是口號，而是一件件踏實的事：原料從哪裡來，怎麼種、怎麼收；加工怎麼做，檢驗如何留下痕跡；最後，如何把教育與回饋安放回地方的日子裡。話不大聲，卻讓人安定。
書從一棵不張揚的樹開始。作者沒有把它抬得過高，而是把目光放回生活：吃得簡單一些，作息規律一些，加工能少就少。市場常常催促快一點；身體與土地，其實只聽得懂耐心。林務的經驗，教我尊重時間；生技的訓練，也提醒我，結論與證據要一樣長。能說多少，就說多少；能做到的，慢慢做穩。這本書安穩地照顧了兩端：既不躲開證據，也不匆忙承諾。
我特別留意作者以辣木作為日常入口，卻不把它當成醫療的替身。談的是環境、種植與採收的節律；像把餐桌與作息一點一點對齊，而不是把所有期待交給一杯茶或一顆錠。餐廳是最好的醫院，這樣的選擇，很溫和，也可靠。健康，就在日常裡慢慢回來；永續，也在看得見的流程裡慢慢長大。
讀到這裡，也願把一些現場經驗輕輕放在你手心。多年在林務與生技的工作，特別是牛樟樹的復育，外界也常暱稱我為「牛樟芝之母」，讓我更篤定：天然也需要標準，野生更需要保護。價值，來自完整的棲地，來自說得清楚的來源，來自穩定的培養與萃取，也來自對社會坦誠的透明。當我們承認自然需要節律與紀律，資源便能從傳說回到眼前，成為經得起時間與查核的文化與科學資產。這份把秩序交還給流程的心意，與這本書對辣木的態度，是相互呼應的。
還想輕聲提醒：任何單一食材，都背不起醫療的期待；辣木也一樣。體外與臨床不同，相關與因果不同，原料與成品也不同。把神話放下來，讓規律站起來；把健康交還日常，把公益交還查核，把永續交還治理。也許不會立刻驚豔，卻能在時間裡，一點一滴，長出信任。而信任，最珍貴，也最不易量產。
願你把生活放慢一點、簡單一些，也留下證據。樹要高，先長根；產業要穩，先把基礎做好；身體要好，先把節律找回來。跟著這本書的步伐，不必急。等你回頭看，會發現：根系已在土裡抓緊，樹自然向上，價值也在悄悄生長。
何偉真
前行政院農委會林務局局長
前大葉大學校長
美國佛羅里達大學植物學博士
【推薦序｜想把一棵樹搬進家裡】
先是在花樹銀行，郭俊銀總裁請我喝了一杯清透的辣木茶；味道收斂，尾韻很乾淨。走到園裡，我看見皇蛾落在枝頭，那一刻像一句回應：這裡把棲地與食草照顧得很好。過了不久，郭總到我的收藏館受訪，我們在舊物之間慢慢談，從一片葉子、一杯茶，談到如何把一棵樹搬進人的日常。
我喜歡辣木，不是因為它有多少傳奇，而是因為它很輕、很好靠近。清晨把昨晚冷泡的茶倒進玻璃杯，微微澀、很乾淨；出門前摘幾片葉丟進午餐的湯裡，味道不搶戲，卻讓整碗湯有了綠意。風大的時候，葉子在院子裡搖，像一首慢慢的歌。旅行讓我見過很多壯闊，但真正能陪人的，常常是這種柔軟的小事。
我特別喜歡皇蛾。牠的翅像帶著地圖的信使。如果能在院子裡種牠喜歡的食草，有一天看見牠停在枝頭，就像我在花樹銀行看到的那樣，那不是偶然，而是日復一日的招呼。很多人問我為什麼想為台灣辣木說話，我的答案很樸素：因為我願意把它放進自己的生活裡。代言不是站在台上喊一段口號，而是每天用、每天看、每天覺得它值得。
這本書沒有把話說得很滿，它做的是把生活攤在你面前：一株可以照顧的植物、一杯可以每天喝的茶、以及一個值得親自走一趟的地方，花樹銀行。如果你也想靠近，不妨去那裡和郭總裁聊聊，摸摸樹的葉，看看風怎麼穿過枝條。城市在外面翻滾，你可以在這裡找到一點秩序。
等辣木在我家長成樹，我再邀你來坐坐。要是運氣好，皇蛾飛過屋簷，茶就不必多說了，你會懂的。
眭澔平
曾榮獲金鐘獎金曲獎文學傳媒得主
田調攝影旅行作家
世界文化史中醫博士教授
【推薦序｜ 教育的本質，是讓生命重新學會成長】
在醫學的世界裡，我們談「再生」；在教育的世界裡，我們談「成長」。
兩者其實是一體的，再生是身體的智慧，成長是心靈的回應。
我長年研究組織修復，看見身體的再生並非來自強制，而是順勢而為。細胞之所以能癒合，是因為環境允許它呼吸、更新。
人也是如此。當教育只剩下效率與成果，當經濟成為評價的唯一語言，我們便失去了修復的空間。
本書讓我想起「教育的初心」，那不是灌輸知識，而是喚醒生命的感知。作者們以一棵樹為師，談經濟、談環境，也談心靈的再平衡。他們讓人重新理解：知識不只是學問，更是一種與世界共生的態度。
這樣的內容，特別適合被放進課堂、被學生閱讀，讓年輕一代在學習專業之前，先學會如何與自然、社會與自己相處。若教育的目的是培養未來，那麼這本書正是對「未來」最真誠的邀請。
教育應該像土地，容納多樣的生長；醫學應該像樹，懂得修復與延伸。而本書，正站在這兩者之間，用溫柔的文字，提醒我們去關心健康、關心自然、也關心彼此。
願每一位讀者，都能在閱讀的過程中學會另一種教育，不是為了考試的教育，而是為了讓自己與世界都能「再生」的教育。
蘇正堯
再生醫學研究者
前陽明與北醫教授
國際再生醫學論壇主持人
【推薦序｜醫學究竟是科學，還是慈悲？】
我的答案是，若只有科學，醫學會冰冷；若只有慈悲，醫學會失準。在行醫歲月裡，我逐漸明白一件事：醫學若只有知識，便失去溫度；科學若沒有慈悲，終究無法守護生命。正因如此，當我得知好友郭俊銀創辦人願意將多年推廣辣木的經驗出版成書時，我毫不猶豫答應為之作序。
醫者觀人，不只聽其言，更看其行。多年來，我與多位國際級心臟專家，持續推廣「雙心治療」理念。心臟健康會影響心理健康，心理健康也真實改變心臟。一個人的心念，會寫在他的生理訊號裡。
•一株植物，一份長年的守護
郭俊銀創辦人長年護佑花草、樹木、生態棲地，甚至關心皇蛾的生存環境。同時，也投入辣木種植與應用推廣。如今願將多年心得出版分享，我相信讀者是有福的。因為真正值得閱讀的書，不只是知識，而是作者的人格。
•求真：科學家的起點
學生時代，我曾因類風濕關節炎與脊椎問題，長期受病痛所困。於是立志成為科學家，追求「真」。那時深信數據與論文，每天服用大量保健品與藥物，只希望健康能像研究結果般被證明。我曾相信，數據就是答案。
•求善：醫學家的醒悟
但行醫多年，看盡生死無常後，我終於明白，數據復數據，數據何其多；真正重要的，是生命本身。於是我立志成為醫學家，追求「善」。善待生命，愛專業，更愛病人。
•求美：教育家的使命
得到院士榮譽後，我長年在國際奔走。我看見太多成功企業家，有財富，卻沒有健康；會管理企業，卻不會管理生命。因此我決心推廣真正的自癒醫學，生物能信息醫學。人類最需要的不是更多藥物，而是更好的健康與營養教育。願世人少生病、不生重病，得到一個「美」的人生。
•辣木：跨越文明的生命植物
辣木在歷史與宗教中被稱為奇蹟植物。國際組織推廣其種植，因它能幫助解決飢餓、營養不足與疾病問題。研究顯示辣木葉含高比例優質蛋白，能補充營養而負擔極低。郭俊銀創辦人在台灣推廣辣木的初心，正與我一生追求的真、善、美相互呼應。
•人文的震撼：戰火教會我的事
四年來，因為我身為烏克蘭國家科學院外籍院士，與當地醫學界保持聯繫。我親眼見證俄烏戰爭帶來的傷痛。戰火之中，我看到的不是國際新聞，而是真實的人。那一刻我更加深刻明白，文明可以被摧毀，科技可以被中斷，但生命的價值，永遠不能被忽視。也因此，我更加確信，真正改變世界的力量，不是權力，不是財富，而是長年安靜而善良的行動。而郭俊銀創辦人推廣辣木的道路，正是這樣的行動。
謝謝郭俊銀創辦人，也謝謝各位願意閱讀這本書的人。願此書如辣木之葉，滋養人間。世界需要的，不只是偉大的企業。世界更需要這種安靜善良的人。善良，無需考核。
僅以此文，獻給高貴的靈魂。
林哲安
烏克蘭國家科學院外籍院士
財團法人國際醫學科學研究基金會董事長
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台灣辣木產業促進協會
本協會以結合從事有關辣木產業工作之個人及公私機構，透過專業知識與經驗之交換，致力於推動研究辣木產業之發展、應用及經營行銷管理等學術活動，並協助政府推廣發展辣木產業，提高辣木產品之開發及應用為宗旨。
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醫療免責聲明
推薦序
作者序
作者簡介
序章 一棵樹的邀請
第1章 當生活不正常，身體會先知道
一 失速的日常
二 回到身體的語言
三 一片葉子的旅程
四 綠色的前奏
五 在樹下長大的愛
六 自律的味道
七 生活的空間
第2章 一棵樹的力量
一 從乾旱走來
二 全身都是禮物
三 食物，不是藥
3.1 營養組成：為什麼辣木常被拿來「補」？
3.2 人體與臨床研究：那些被數據溫柔證明的事
3.3 用量與安全性：節制，是最溫柔的保護
3.4 當土地與水重新呼吸
3.5 當科學與味道重新對話
四 花樹銀行：台灣辣木的名字
五 生命的配方
第3章 綠色的經濟學
一 綠，不只是顏色
二 慢利潤的算式
三 價值在路上循環
四 讓永續有了呼吸
五 把習慣種進流程
第4章 讓愛成為一種經濟
一 當愛遇見經濟
二 從一棵樹開始的改變
三 綠色共榮
四 讓愛成為日常
結語 一棵樹的未來
一 從一片葉子開始的改變
二 從一棵樹到一座森林
三 寫給下一個種樹的人
四 一棵樹的未來
附錄 讓綠意繼續發生
附錄 A 辣木種植教學
附錄 B 辣木行動回函
參考文獻
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