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※審定者簡介
羅筱鳳、曹幸之
曹幸之
經歷
臺灣大學園藝暨景觀學系副教授退休
臺灣農業試驗所園藝系研究員
研究領域
蔬菜學、馬鈴薯、園藝治療
羅筱鳳
現職
國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授
研究領域
蔬菜逆境抗氧化生理與蛋白質體、植物工場水耕蔬菜栽培、設施萵苣品種與溫度日長之交感、抗豆象綠豆種子之轉錄體與蛋白質體、設施蔬菜介質栽培與節水灌溉
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Gregory E. Welbaum
美國加州大學戴維斯分校植物科學系及種子生技中心訪問教授
維吉尼亞理工暨州立大學園藝學系教授
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※譯者簡介
曹幸之、廖芳心、李阿嬌、許家言、王自存、黃益田
曹幸之
經歷
臺灣大學園藝暨景觀學系副教授退休
臺灣農業試驗所園藝系研究員
研究領域
蔬菜學、馬鈴薯、園藝治療
廖芳心
經歷
行政院農業委員會桃園區農業改良場研究員退休
研究領域
蔬菜及蘭花栽培技術與育種、植物組織培養、植物基因轉殖與生物技術
李阿嬌
現職
行政院農業部桃園區農業改良場研究員
研究領域
萵苣育種、設施蔬菜栽培技術、番茄栽培技術
許家言
現職
大葉大學食品暨應用生物科技學系兼任助理教授
經歷
臺中高農園藝教師退休
研究領域
園藝植物栽培、植物組織培養、香草植物與芳香療法
王自存
經歷
國立臺灣大學園藝學暨景觀學系副教授退休
研究領域
乙烯生理生化、採後生理及處理技術
黃益田
經歷
行政院農業委員會桃園區農業改良場研究員兼副場長退休
研究領域
作物病蟲害
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作者序
誌謝
譯者序
第一章 蔬菜的歷史、系統命名法與分類
第二章 耕作和栽培制度
第三章 蔬菜種子與育苗
第四章 蔬菜栽培之施肥與礦物質養分需求
第五章 蔬菜作物灌溉
第六章 覆蓋
第七章 設施栽培
第八章 有機永續的蔬菜生產
第九章 安全蔬菜
第十章 葫蘆科
第十一章 茄科
第十二章 菊科
第十三章 禾本科
第十四章 石蒜科，蔥亞科
第十五章 旋花科
第十六章 十字花科
第十七章 莧科，藜亞科
第十八章 天門冬科
第十九章 蓼科
第二十章 豆科
第二十一章 繖形科
第二十二章 傘菌科及其他食用菌
單位換算表
索引
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