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圖解：節慶觀光與民俗─SOP標準流程與案例分析

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作　　者╱

方偉達著

出版社別╱

五南

書　　系╱

觀光系列

出版日期╱

2018/02/08 (3版 1刷)

I S B N ╱

978-957-11-9591-9

書　　號╱

1L85

頁　　數╱

320

開　　數╱

20K

定　　價╱

380


這是一本介紹每年75個臺灣節慶，分別以案例分析、介紹，插圖、四格漫畫等的節慶與觀光活動的實務書。
書後附有觀光的古老故事、臺灣12項大型地方節慶活動、臺灣地方觀光節慶簡表（2006~2017）等。

節慶觀光與民俗是地方凝聚在地共識的基石，可以從臺灣地方繽紛的節慶活動，觀察到地方派系、組織和團體的興衰，以及源自於地方庶民文化傳統以來血統、語言、宗教、生活、風俗及習慣中的喜、怒、哀、樂、愛、惡、欲等表達方式。
本書共七章，包括時令節慶總論、民俗節慶與造節活動、75個臺灣節慶介紹（分別以春耕—春季的節慶、夏耘—夏季的節慶、秋收—秋季的節慶、冬藏—冬季的節慶等四個章及案例進行分析、介紹）、節慶答客問等，書後並附有觀光的古老故事、臺灣12項大型地方節慶活動、臺灣地方觀光節慶簡表（2006~2017）等。
本書以有趣的古早食物、工藝製作流程、節慶活動，搭配節慶小博士等圖片的說明，希望以旅遊書菜單(menu)教學方式，搭配國內比較重要的75個節慶觀光與民俗活動，案例解析舉辦節慶觀光活動的要領和祕訣。期盼學子及有興趣的讀者，可經由本書，輕鬆地跨過節慶文化產業活動所需要的門檻，順利地投入節慶活動產業的實務工作。

本書的功能：
1.圖解旅遊書的功能：以編目方式，提供春、夏、秋、冬旅遊行程，以傳統節日、地方宗教慶典、地方新興產業觀光活動、原住民祭典活動等進行分類，將近年來所發生的75個重要節慶活動進行四季案例、分析，說明節慶活動的內容、景點、交通及住宿，並搭配四季節慶地圖，以茲查考。

2.圖解教科書的功能：從節慶活動和文化、社會及教育關係，依實例將節慶活動的位置、照片、慶典方式或民俗食物製作程序，以四格漫畫式做圖解，以增加教科書教學的趣味。

方偉達
現職
國立臺灣師範大學環境教育研究所副教授
國際濕地科學家學會（SWS）亞洲委員會主席
拉姆薩濕地公約科學技術審查委員會觀察員
Wetlands（SCI期刊）副主編（Associate Editor）
社團法人台灣濕地學會秘書長

學歷
美國德州農工大學生態系統科學暨管理哲學博士
美國哈佛大學景觀建築設計碩士
美國亞歷桑那州立大學環境規劃碩士
國立中興大學（臺北大學）地政學系法學士

經歷
國立臺灣師範大學環境安全衛生中心主任
國立臺灣師範大學環境教育研究所助理教授
中華大學觀光與會議展覽學士學位學程助理教授
中華大學休閒遊憩規劃與管理學系助理教授
東海大學景觀學系所客座助理教授
國立臺灣大學建築與城鄉研究所兼任助理教授
國立臺南大學生態旅遊研究所兼任助理教授
哈佛大學中華民國學生聯誼會會長
行政院環境保護署薦任科員
臺北縣三重地政事務所課員

考試
80年高考土地行政人員及格
88年教育部公費留學考試第一名（海岸濕地保護及復育學門）

著作
《期刊論文寫作與發表》、《休閒設施管理》、《生態旅遊》、《國際會議與會展產業概論》、《節慶觀光與民俗》、《圖解–如何舉辦會展活動SOP標準流程和案例分析》、《圖解–節慶觀光與民俗SOP標準流程和案例分析》、《濕地工程與科學》(譯作)（以上均為五南出版）、《城鄉：生態規劃、設計與批判》（六合）、《聽，濕地在唱歌：城市的生態復育手冊》（新自然主義）、《生態瞬間》（前衛）（新聞局金鼎獎）。

榮譽
Society of Wetland Scientists（SWS）領袖服務獎（2011 & 2017 President’s Service Award）、Wetlands（SCI期刊）年度最佳副主編獎（2015 Wilcox Award）、106年度行政院農業委員會林業及自然保育有功人士、行政院新聞局金鼎獎、行政院國家科學委員會優秀年輕學者研究計畫、福特保育暨環保獎、中國科學院東北地理與農業生態研究所客座研究員。

網站
http://www.wei-ta.net/

楔子
自序
關於本書二、三事
本書人物介紹
本書用法
75個臺灣節慶活動總圖
第一章時令節慶總論
第二章民俗節慶與造節活動
第三章春耕—春季的節慶
第四章夏耘—夏季的節慶
第五章秋收—秋季的節慶
第六章冬藏—冬季的節慶
第七章節慶答客問
跋
附錄一觀光的古老故事
附錄二臺灣12項大型地方節慶活動
附錄三臺灣地方觀光節慶簡表（2006~2015）
參考文獻


西點蛋糕製作	國際航空貨運實務	環境倫理：古今環境思想與自然之道

國家公園學	海運承攬運送業理論與實務	觀光實用日語（隨書附聽力QR Code）

天地風霜盡，乾坤氣象和；　　　　　　　　　
歷添新歲月，春滿舊山河。　　　　　　　　　
梅柳芳容徲，松篁老態多；　　　　　　　　　
屠蘇成醉飲，歡笑白雲窩。—明‧葉顒《己酉新正》

信仰，象徵著傳統華人的價值觀
民俗節慶和神明誕辰、成道和祭祀典禮有關

　　依據傳統儒、道、佛及民間信仰元素所舉辦的民俗節慶，主要和神明誕辰、成道和祭祀典禮有關。也就是說，祀典和傳統文化中多神崇拜的人文、自然的價值觀，有著密切的關聯性。
　　在節慶項目中，節慶多半具有從個人的「祈福」、「延壽」、「消災」、「解厄」、「求官祿」、「求財帛」，到求取家庭生活順遂的「求姻緣」、「求子息」、「求父母康泰」及「求閤家平安」的世俗價值有關。上述所說的信仰，象徵著傳統華人慎終追遠、敬天畏神、求神拜佛，以及飲水思源的傳統道德觀念相連。
　　有鑑於目前節慶活動具備商業化時代性格，然而缺乏文化元素的地方產業，也無法建立在地節慶的特色。因此，如何搭配在地元素，建立民俗節慶神聖的「符號」，為本章討論的重點。我們以社會學觀點，對於近年來缺乏正當性的節慶活動，進行社會現象的分析。

1.古代節慶源於觀光

《易經》觀卦：「觀國之光，利用賓於王。」
易經是歷代典籍最早有觀光字詞的記載

　　在中國古代，節慶和時令、祀典有關，透過前人針對甲骨文、易經及先秦史料的考證，我們可以理解觀光和節慶之間的關聯性。
　　我們以殷墟甲骨文為探討案例，「觀光」兩字起源於早期的節慶概念。觀光也是古漢語用詞，很早就出現於中國古代典籍《易經》，這是歷代典籍最早有觀光字詞的記載。
　　《易經》在觀卦六四爻辭上說：
觀國之光。利用賓於王。
　　易經《象》也說：「觀國之光。尚賓也」。「賓」就是「仕」，也就是做官的意思。
　　古代有德行的人，天子以賓客的禮儀招待，所以說賓。這個卦屬陰爻「六四」，最接近陽爻「九五」。「九五」象徵陽剛、中正和德高望重的君王，所以「六四」陰爻可觀看到君王德行的光輝。孔穎達（公元前574∼648）在《周易正義》解釋為：「居在親近而得其位，明習國之禮儀，故曰利用賓于王庭也」。有關「觀國之光」的故事，請參見附錄一（p.307）。

節慶小博士
什麼是「觀國之光」？

「觀國之光」緣自於《易經》，意思是：「親自沐浴在四方美好的光輝之下」。
「利用賓於王」的意思是：「在朝為官的人仰望君王，君王則禮賓他；不在朝為官的人，君王則理敬他。」
「尚賓」的意思是：「心志所趨，說明他的心志意願留在朝廷為官，接受君王的禮賓。」從以上的定義來看，最早的觀光含意深遠，具備學習各國禮節的用意，而且因為擔任君王賓客期間，因為道德志節高超，獲得君王的高度肯定。所以，「觀光」最早的含意，絕不是現代淺碟節日（shallow holiday）式的走馬看花，而是努力地觀察學習國外的典章制度及文化習俗。

2.時令節慶的概念

中國人是喜歡趨吉避凶的民族
「陽數好日」（單數好日）到了後來，變成了「陰數好日」（雙數好日）

以傳統民俗節慶來說，中國人（含臺灣人、香港人、澳門人、新加坡人，或其他華裔國家）是喜歡趨吉避凶的民族。臺灣先民源於中國福建、閩、粵一帶，祖先多為明清早期漢人移民。分析早期傳統節慶活動，保存許多漢人傳統的時令觀念和祭祀文化。到了今天，臺灣人民持續依據傳統歲時節慶的生活規律，渴望藉由神明和歷代祖先的護佑，藉著虔誠的信仰和宗教活動，獲得神明的加持與福佑。
　　從先秦開始，中國古代歲時節慶，大多由自然節氣的年度循環而產生，這也是中國歲時觀念的人文概念。經過歷史的傳承，從唐代開始，有關四時節令的規定很多，從統治者的服儀、禮態、儀典等，到建築、都市營造，甚至到四季養生都有時令的觀念。
　　節慶和節氣有關，這是漢人農業文化特殊的現象。我國以農立國，在傳統社會中，農民多喜用農曆（民間俗稱為舊曆），並依此為民俗節慶及耕種等農時的準繩。雖然我國自民國元年即採用世界通行的陽曆作為國曆，但是一般民眾仍以農曆作為時令及重大節慶的依據。並依循農曆所沿習之24 節氣，進行一年中的春耕、夏耘、秋收及冬藏的農耕及節慶活動。民間農曆則包括了吉凶、占卜、禁忌、節慶等內容。例如七夕節選在七月七日，七這個字在古代易經卜筮中屬於陽爻數字，是吉數。選擇「七」這個數字，和現今單雙數的概念不同，是基於出古人喜歡選擇月日相同的陽數，作為節慶日令的習慣。這些概念，反應到春節、夏至、中秋及冬至的日子選定的「陽數好日」（單數好日）的理念中，都是一、三、五、七、九等數字。

節慶小博士
農曆

農曆是東亞傳統上所使用的日期計算方式，又稱為農民曆、夏曆、陰曆、舊曆，其中二十四節氣來反映季節的時間點，與現在使用的陽曆的季節類似。到了現在，全世界的華裔國家、韓國、日本、越南等國家都還在使用這個日期計算的方式，並且仍沿用傳統上的曆法來推算傳統節日，如中秋節、春節、端午節、元宵節等。

3.節慶活動的根源

市集廟會是最早的節慶活動場所之一
「節」（Festival）、「會」（Fair）擁有市集、廟會、展售、展覽等造節形式

節慶是中華文化中，時令循環的節日根源。自古代中華文明到現代的臺灣，時令節慶和人民的生產、生活和生命聯繫，擁有著密不可分的臍帶關係。
　　節慶一詞，包含了來自於傳統生活習慣到現代文化演進的遺跡。古代《周禮‧考工記》中規定，匠人營國需要方九里，還要講究「左祖右社、面朝後市」。這裡所謂的國都城市為正方形，長寬為九里，左邊設置祖廟，右邊設置為社稷壇，前面是朝廷辦公的宮廷，後方則是交易的市場。
　　最早的「城市」，即使不是因為商品交易而形成的市集，要不然就是統治階層營造的首邑。因此，城市的形成和節慶經濟有著直接的關係。
　　在中國2000 多年前，《呂氏春秋‧勿耕》中便有「祝融作市」的記載。《初學記》引用了《風俗通》的市井含意，說明了「市」又稱為「市井」，古代人民設置市集在井水的旁邊，以便於洗滌和交易。演變到了近代，形成市、集、廟會等多種市場交換的形式。
　　在廣義的節慶中，包含了傳統節慶和「造節」活動。這些造節透過過去的傳統節慶，衍生出新的節日意義，發展成「節」（Festival）、「會」（Fair）（市集、廟會、展售、展覽）等活動形式；另外依據會展的定義，發展成活動（Event）的概念。
　　這些活動，是根據傳統民俗慶典活動、地方新興產業觀光活動、運動競技活動、商業博覽活動及其他特殊項目活動而形成。

節慶小博士
節慶源於火的概念

漢人文明起源於火種，和西方文明不同的是，漢人文明很早就離開了茹毛飲血的生食文化。當華夏漢民族的部落原始居民將火種引入居住空間後，以火塘當作起居的生活特徵之時，火種就形成了早期節慶、祭典、娛樂、飲食和起居的重要媒介。