四川重慶的飲食給大家的印象就是熱情如火地麻辣，麻辣與當地的氣候和人民個性有關，常說川菜有三絕：豆花、泡菜和火鍋。火鍋居然占有如此重要的一席之地，而要談論火鍋就非這位火鍋顧問莫屬了。在唐沙波的文字裡不僅可以看得讓人神魂顛倒，痛恨減肥才怪，更巴不得立馬衝進重慶火鍋店，好好地大啖一番。

　　中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食；有飲食。就有傳奇；文化與飲食，飲食與傳奇，在唐沙波的筆下成為一篇篇領人入勝的飲食樂章，更成就了這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。..more

作者擔憂當前社會的道德、正義、國際局勢、政治、教育、環境等各項問題，於是提出他的關切與呼籲。作者認為，人類的確面臨了很多嚴重的問題，這個世界，不是我們想像的這麼美好，絕非如此，甚至問題重重：武器競賽、貧富懸殊、資源消耗、道德淪喪、仇恨殺戮。

　　我們不能再以為，只要我們獨善其身，我們眼前的事都很美好和平就可以了。

　　事實上，一旦這些問題及身，再去設法處理，往往已來不及。

　　唯有去面對，才能找到解決之道。..more

看似平凡，卻有著真誠自然的筆觸、生動具象的描述，呈現出濃厚的人文關懷。

　　「平屋」是夏丏尊位於白馬湖邊的小屋之名，那裡的風幾乎每天都颳著，呼呼作響，彷彿老虎吼叫般。為何題名「平屋」呢？夏丏尊說過：高山不如平地大。平的 東西都有平大的內涵。又說：人生不單因了少數的英雄聖賢而表現，實因平凡的民眾而表現。在湖的附近有一座春暉中學，民國初年，夏丏尊、朱自清、朱光潛以及 蔡元培、李叔同、葉聖陶、陳望道、吳稚暉等人均曾來此執教或講學。其學生豐子愷更與夏丏尊一樣曾在此定居。

　　在朱自清的口中，夏丏尊是獻身給教育的人，一位誨人不倦的教育家。他尊重學生的個性發展，強調學校應以學生為本，教育的最終目的是培養合格的社會公民。這樣的夏丏尊影響著當代許多 的文人和學者，更因他極為豐富的情感，這書中一篇篇生活上的簡潔故事，不僅平易近人，而且隱藏著他對當時社會的關懷與時局的批判。..more

在重慶，唐沙波是個文人，也是個名人，用毛新宇的話來說：唐沙波是飲食界的文人，文人中的飲食家。此話不假，唐沙波是重慶電視臺《食在中國》節目的製片人、重慶中華食文化研究會的會長、重慶飲食文化研究家、美食家、飲食評論家……

　　飲食文化是一個廣博而浩瀚的領域，既要追溯飲食的起源，又要明了飲食在各個歷史時期的演變發展，更要知道飲食史上重要的著述及作者。在這方面，唐沙波是當之無愧的大家了。他熟知中國飲食史，兼有深厚的古典文學基礎，使他在古人晦澀的記述中游刃有餘地抓住精髓。在這方面，唐沙波說過一句十分中肯的話：「文人與飲食，淵源十分微妙深沉。不能說文人最好吃，而是文人吃了最愛說，且說得中肯、精妙、雋永。」也就是說，文人更好寫作，如林洪的《山家清供》、李漁的《閒情偶寄》、袁枚的《隨園食單》，蘇軾、陸游的飲食見解等，他們的真知灼見或切身體會，付諸筆端，才有了中國飲食史上文人的飲食烹飪著述，這些都是散落於歷史長河中的珍珠，史海覓珠，也就掌握了打開飲食奧祕的鑰匙。

　　讀唐沙波的飲食文章，你會驚異於他知識的廣博與剖析之精妙。一篇〈味道四川〉，將四川的歷史淵源及演變、風土人情及氣候、飲食發展及文化名人，淋漓盡致地以飲食串聯起來，叫人讀來拍案叫絕。對川味的特色與烹飪之道，也有獨到的見解。

　　讀書破萬卷，下筆如有神。這是歷代文人追求的最高境界。唐沙波的飲食文章，大都寫得舒緩從容，樸實卻又張弛有度，娓娓敘述中沒有大起大落的情節或故事，卻能抓住讀者心扉，使你欲罷不能非得讀下去。為文者，難的是在不波不瀾的描寫中靠語言和情感的揚抑吸引人，這就是功力。

　　唐沙波的飲食文化研究，始於上個世紀八○年代初，先是在《重慶日報》，後轉到重慶電視臺，見證了重慶改革開放以來，飲食領域蓬勃發展的全過程。他能如數家珍地說出現今重慶餐飲界的一些巨頭，當初是如何從一、二張桌的街頭小店發展而來。這也使他結識了不少重慶餐飲界的老板和國內數得上名號的廚界大師，當然也品嘗了不少大師親手烹製的佳餚美味。用他的話來說，最得意的是品嘗了川菜中的「滿漢全席」。可以想像，上百種川菜中的精品，由特級大師親手烹製，琳琅滿目地擺在面前，未動筷已陶醉了。

　　正是由於他是重慶餐飲業發展的見證人和參與者，對於重慶餐飲業，唐沙波有一種特殊的感情，凡是涉及重慶餐飲業發展之事，不論親疏，他都是傾注全力給予積極的支持與扶持。他對飲食行業有一種特殊的敏感，更有一種超然的遠見。前些年他到重慶一遠郊地採訪，到一家餐廳就餐，他見這家餐廳十分熱鬧，經營者有管理經營謀略，就建議這家企業到重慶發展，老守在這小地方成不了氣候。經營者聽從了他的建議。現今，這家企業如同一匹高速馳騁的黑馬，短短幾年已發展了四家超級大店並成為重慶餐飲界執牛耳者。

　　他的無私、他的學識，使不少餐飲老板，在創立一款菜品，或新開一個店面時，都要請他去品嘗，或與他商量，徵求他的意見。對此，他總是熱情相助，絲毫無保留。特別是在重慶提出打造美食之都後，他更是身體力行，積極推動這項工作。食文化研究會專門開會研究這項工作，積極倡導餐飲行業推行標準化、規範化管理，為打造美食之都奠定堅實的基礎。

　　唐沙波最大的心願，是看到重慶餐飲行業名師崢嶸、名菜薈萃，兩江三岸名店林立，成為西部地區乃至全世界名符其實的美食之都。

　　唐沙波好讀書，購書成了他生活中的一大樂趣，幾乎是隔個三五天，他就要購買一大摞書。可以說凡是飲食文化方面的書，他都有，包括各類飲食史書典籍。在常人眼裡，這麼多書未必能夠一一看完。但當你對飲食方面的某個典故不明白，或某件事記不清拿不準時，請教於他，他立即就能說出出處，並馬上將這方面的書找出來，一一堆在你面前，讓你不得不驚嘆他超常的記憶和善於讀書了。

　　唐沙波有個心願，將中國文學史上從先秦到明清，浩瀚的詩詞曲賦及野史、掌故、史、誌中，整理出有關美食的詩篇妙文，編一套叢書，並將其分類為飲酒、飲食、果蔬、典故、節日節氣、飲茶等幾個方面。現已經著手這一工作，編至宋詩了。這套叢書如若完成，可說是飲食研究史上的一大創舉，必定會受到飲食研究者的歡迎。

　　唐沙波還有個心願，在重慶創辦飲食烹飪大學，就叫中國食文化大學，研究學習系統中國飲食烹飪史，中國各朝各代飲食變遷及發展，以及全國幾大菜系的形成、變遷和發展，認真研究中國乃至世界飲食發展走向，為重慶、為中國培養更多的飲食烹飪人才。然而這個願望的實現只好留與有志的來者了。

　　現在，唐沙波正在積極籌辦《食海》雜誌。創辦一本飲食文化方面的雜誌，是唐沙波多年的願望，也是飲食文化事業發展所需要的，為此，多次開會研究，並自費出過兩期試刊，分送有關行業和部門，廣泛徵求不同階層、不同行業的意見。可以預見，雜誌若創辦成功，一定不負眾望，成為飲食領域裡的一朵瑰麗奇葩。

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