圖解有機化學
作  者╱
顧祐瑞
出版社別╱
五南
出版日期╱
2026/10/01   (1版 1刷)
  
目前無庫存
email:
I  S  B  N ╱
978-626-442-510-0
書  號╱
5J0Z
頁  數╱
344
開  數╱
20K
定  價╱
450



本書特色在於大量插圖、表格與示意圖,將抽象的化學反應轉化為直觀的視覺呈現,幫助讀者建立空間感與邏輯思維,輕鬆理解反應規律與結構關係。無論是面對繁複的命名規則、反應機構,或是考前總複習,都能快速掌握重點,提升學習效率。
適合化學、化工、醫藥、生技、食品科學、農化等相關科系學生作為課堂學習與複習的利器,也適合自學者作為入門與進階的參考。對教師而言,本書也是啟發學生興趣、引導理解的好幫手。
本書不僅是一本有機化學的入門書,更是探索分子世界的導覽圖,讓讀者在理解有機化學的同時,感受到科學的邏輯與美感。

顧祐瑞
學歷:
中國醫藥大學藥學博士
經歷:
衛生福利部食品藥物管理署副研究員
美國食品暨藥物管理局(FDA)
Forensic Chemistry Center訪問學者
中國醫藥大學兼任助理教授
著作:
《中醫護理學》(華騰,大專用書)
《中醫食療與養生》(禾楓,大專用書)
《中藥品質管制學》(文興,大專用書)
《馬兜鈴酸事件》(文興)
《藥學的第一堂課》(書泉)
《健康食品停看聽》(五南)
《常用中藥藥材及方劑學》(五南,大專用書)
《藥物學》(五南,大專用書)
《何食能安心:擁抱當令鮮蔬果》(書泉)
《圖解生物學》(五南)
《圖解藥理學》(五南)
《圖解公共衛生學》(五南)
《圖解食品衛生與安全》(五南)
《老人用藥安全》(揚智,大專用書)
《圖解藥事行政與法規》(五南)
《藥膳養生創意料理》(五南)
《圖解衛生行政與法規》(五南)
《圖解流行病學》(五南)
《圖解生態學》(五南)
《圖解食品化學》(五南)
《圖解生物化學》(五南)
《圖解藥學》(五南)

Part 1 有機化學緒論
Part 2 立體化學
Part 3 結構測定
Part 4 烷烴、環烷烴
Part 5 烯烴、炔烴
Part 6 芳香族化合物
Part 7 烷基鹵化物
Part 8 醇類、酚類、醚類
Part 9   醛類、酮類
Part 10   羧酸類
Part 11   胺類
Part 12   核酸
Part 13   醣類
Part 14   脂類
Part 15   胺基酸、蛋白質

中國少數民族醫
學與哲學史
圖解病理學
臨床微生物學─
細菌與黴菌學
圖解生物化學
生物統計學
圖解營養學




1.1 有機化合物與有機化學

有機化合物是指以碳為核心元素,通常與氫、氧、氮、硫、磷等元素結合的化合物。有機化學則是研究這些化合物的結構、性質、反應以及合成的學科。與無機化合物不同,有機化合物主要以共價鍵結合,結構形式豐富多樣,範圍涵蓋天然物質(如蛋白質、脂肪和碳水化合物)和人工合成材料(如塑膠、藥物和染料)。現代有機化學發展迅速,已深入影響生物學、醫學、材料科學和環境科學等領域。
藥物化學、香料化學、農藥化學等學科以及生命科學、材料科學、環境科學和能源、工業、農業等方面,都與有機化學有著密切的關係。

有機化合物的特性
1. 以碳為核心骨架:碳的原子結構使其能夠形成多樣的共價鍵,例如單鍵、雙鍵和三鍵。碳原子間還能形成長鏈或環狀結構,這為有機化合物的
多樣性提供了基礎。
2. 官能基決定化學性質:有機化合物的化學性質主要取決於其結構中的官能基。官能基是化合物中特定的原子或原子團,例如羥基(-OH)、羧基
(-COOH)、胺基(-NH2)等,能賦予分子特定的反應性。例如含羧基的化合物通常具有酸性,而含胺基的化合物則呈現鹼性。
3. 結構多樣性:有機化合物具有多元的異構物現象(如結構異構和立體異構)。例如丙醇有正丙醇和異丙醇兩種結構異構物,而葡萄糖和果糖則是立體異構物。
4. 可燃性和穩定性:大多數有機化合物具有可燃性,燃燒時會釋放能量,因此碳氫化合物如甲烷和汽油被廣泛用作燃料。此外,某些有機分子(如芳
香族化合物)具有高度穩定的結構,難溶於水,易溶於有機溶劑,反應速度慢,反應產物複雜,常有副反應發生,產率低,異構現象普遍存在。

有機化學的核心內容
1. 結構與命名:有機化學的基礎是了解分子的結構。國際純粹與應用化學聯合會(IUPAC)制定了嚴謹的命名系統,用以描述有機化合物的分子結構。此外,現代工具如紅外光譜(IR)、核磁共振(NMR)和質譜(MS)廣泛應用於解析分子的結構。
2. 有機反應:有機化合物可以參與多種類型的化學反應,主要包括:取代反應,如鹵代烷與鹼的反應生成醇。加成反應,如烯烴與氫氣的反應生成烷
烴。消去反應,如醇在脫水條件下生成烯烴。氧化還原反應,例如醇被氧化生成醛或酮。
3. 合成與設計:有機化學家通過設計反
應路徑,合成出目標化合物。這一過程在製藥工業中尤為重要,例如抗癌藥物和抗生素的開發。
4. 應用於生物化學:有機化學與生物化學緊密相連,例如研究核酸、酶和脂類等生物分子結構和功能的化學機制。