食安問題日益嚴重的情況下，愈來愈多人自己動手做麵包與西點蛋糕以確保食品衛生安全的品質。「烘焙食品，一試上手！」全彩圖解，跟著步驟，Step by step地實作，出爐時的那份感動，將不是言語能夠說明。最後，若您做出了心得，且已不是興趣可以滿足，書末謹附「您也可以試試看」單元供各位挑戰專業烘焙師！
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陳璿謙
現職
某技術學院相關科系專任教師
經歷
美二佳蛋糕公司
In house餐廳
台大尊賢會館
宏亞食品股份有限公司 研發部
退除役官兵輔導委員會 講師
何金城
現職
耕莘健康管理專科學校健康休閒管理科
經歷
稻江科技暨管理學院餐飲管理學系
穀保家商職業學校
德育醫護管理專科學校
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序言
麵包篇
沙菠蘿麵包
墨西哥麵包
菠蘿甜麵包
不帶蓋雙峰紅豆吐司
帶蓋白吐司
帶蓋全麥土司
辮子麵包
半月型牛角麵包
三辮丹麥土司
小橄欖
北歐麵包
羅宋
法式牛奶
菲律賓
法國麵包
西點蛋糕篇
巧克力海綿屋頂蛋糕
三層式乳酪慕斯蛋糕
裝飾海綿蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
虎皮戚風蛋糕捲
奶油棋格雙色蛋糕
蘋果塔
巧克力慕斯
裝飾鬆餅
小藍莓慕斯
雙皮核桃塔
奶酥皮水果塔
檸檬炸彈
布蕾
芒果慕斯
提拉米蘇
奶油小西餅
巧克力豆餅乾
你也可以試試看
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2L71_1版1刷_試閱_103.9.PDF
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