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2012.06.29

NO.62

週   報

 
 
編輯的話|
語文是溝通情意的工具、建構知識的根柢,更是職場競爭力的重要指標  
五南選書|
餐旅業興衰取決於人力資源管理  
延伸閱讀|
《服務品質管理》《旅館管理》《團體膳食規劃與實務》《餐飲規劃與佈局》《餐飲管理》  
近期好書|
《劉隨州詩集校注》《旅行業管理與經營》  
最新訊息|
最後一天!法政工具書展,報考公職最佳利器!/賀!!書泉出版《玩出創意2:48個酷炫科學魔術》入圍第36屆金鼎獎兒童及少年圖書獎-科學類  
   
 

語文是溝通情意的工具、建構知識的根柢,更是職場競爭力的重要指標

 

文/林秀蓉

語文是溝通情意的工具、建構知識的根柢,更是職場競爭力的重要指標。尤其在邁入二十一世紀,愈發重視個人意見的傳達與多元知識的吸收。語文教育應如何配合時代脈動、貼切社會需求,已成為中文學界熱烈討論的議題。成功大學張高評教授在《實用中文講義》(下)的序言指出:「語文教學之任務,除了原有的美感欣賞、情意陶冶、文化薪傳等傳統使命外,語文作為一種表達工具,應同時兼顧其實用性、生活化、創意化、數位化和現代感。」有鑑於此,《應用國文》一書希望能將語文教育結合時代脈動與社會需求,兼顧實用與理論,使學生有能力面對高等教育的市場開放與校數增加所產生的衝擊。

  本書內容兼顧傳統文書的實用性與現代文學的創新性,共規劃公文、書信、對聯與題辭、自傳與履歷、廣告文案、報導文學、網路與文學、評論寫作、歌詞寫作、創意改寫等十個單元。希望透過這些單元的教學,使學生能妥善撰寫應用文書,以增進職場的競爭力;並能掌握現代文學寫作的技巧,發揮文字表達的創意,強化文學審美的能力,培養關懷社會的情操。茲將各單元之教學目標說明如下:

一、公文
  「公文」即處理公務的文書,國家重要考試往往列為必考項目。因此,在未來的職場競爭中,除須具備專業知能外,公文的書寫能力不可或缺。本單元依據我國現行的〈公文程式條例〉,說明公文的定義、類別、結構、用語及其撰寫原則,主旨在指導學生能熟悉掌握公文的規範格式,進而依上行、平行、下行之別,製作適切、完善的公文。

二、書信
  「書信」的單元,因應時代e化,兼顧傳統書信與電子郵件,從傳統書信的結構、用語和信封格式,到電子郵件的標題、內容格式、發送和回覆,分類解說,目的在指導學生能分辨書信的專門格式,進而依長輩、平輩、晚輩之分,撰寫合乎倫常禮儀的書信。

三、對聯與題辭
  「對聯與題辭」是中國文化特有的文學作品,各單位機關、各種行業或婚、喪、喜、慶各種場合,均能適用;若與其他應用文體相比,運用也最為廣泛。現今隨著社會結構的變化、人際關係的複雜,對聯與題辭的應用更為普遍。本單元目的在指導學生能認知對聯與題辭的寫作原則與鑑賞方法,進而結合生活實際創作。

四、自傳與履歷
  「自傳與履歷」都是求學、求職時自我薦介的重要文件。自傳,是以文字書寫自己生平行事的文章;履歷,即精簡記載個人學歷、經歷、專業能力或其他特殊才能、性向的文件。本單元除了指導學生能掌握自傳、履歷的寫作原則與注意事項,更重要的是能撰寫自我特色的應試資料。

五、廣告文案   
  所謂「廣告」,主要是透過電視、網路、招牌、海報等大眾宣傳媒體,把訊息傳達給大眾,順利激起消費者購買的一種宣傳手段。本單元具體說明廣告文案的寫作原則,如何以重點突出、簡明易懂、生動有趣、具有說服力的語言進行書寫,從中指導學生評論與撰寫廣告文案的入門之道。

六、報導文學
  所謂「報導文學」,乃透過真人實事的訪查,針對特定時空下的歷史問題、人文現象、社會結構、生態環境等,搜集各種見聞與資訊,並用科學的思辨方式加以記錄報導的一種散文體裁。本單元應用田野調查,指導學生秉持公正客觀的態度,創作理性與感性兼融的報導性文字,進而落實對社會的關懷,從中學習判斷與解決問題的觀點與策略。

七、網路與文學
  現代人很難離開網路,大學生更是如此。在多元知識傳播的環境中,因勢利導,增進學生運用文字書寫的能力,是「網路與文學」的教學目標。本單元彰顯書寫本身具有真實性、實用性與生活化的意義。內容包含:區別網路文學與傳統文學、部落格寫作與自我表達、建構個人部落格要點等,其中特別強調在e化時代中,藉著部落格書寫的過程,達到自我省察與心理治療的功能。

八、評論寫作
  評論是針對人物或事情抒發議論、講明道理、辨別是非的一種議論文體。「評論寫作」的單元,明示「時事評論」與「電影評論」的寫作方法。前者指向社會關懷,訓練學生獨立判斷與思考的能力,進而學習如何與人溝通思想與交流意見;  後者則指向藝術鑑賞,培養學生深入分析與評論電影的能力,以增進人文素養。

九、歌詞寫作   
  歌詞如新詩,都屬精緻的文學類型。「歌詞寫作」的單元,針對建構明確的主題意識、尋找適合的創作材料、轉換適當的詞彙元素等歌詞的寫作要領,提點欣賞與編寫歌詞的方法,期能達到詞曲的完美結合,具體引導學生創作雅俗共賞的歌詞,反映現代人的生活和感情。

十、創意改寫   
  所謂「創意」,是結合敏覺、流暢、變通、獨創、精進的特性,透過思考的歷程賦予事物獨特新穎的意義。「創意改寫」單元,從如何掌握被閱讀的文本,再經如何進行自己的詮釋過程以及改寫的進行,指導學生能以原有素材表現嶄新的意涵與境界。

  這十個單元的編撰,以深入淺出的說明為原則。內容體例方面,實用與理論並重,首先循名責實,從界定單元的意涵出發;其次,明確引導寫作的原則;再次,具體明示範例;最後提供相關習作以進行演練。本書的願景,除了建構創新教學課程,提升中文教學品質,更期待透過大學通識教育中的語文課程,涵養廣博文雅的知識,提升語文審美、應用與創新的能力,協助學生具有足夠的能力與信心,在畢業後開展生涯與自我實現。

 

陳永賓◎著


定價380

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從旅行、旅館到餐飲業

本書祈使讀者能同步明瞭餐飲人力資源管理現況。無論是餐旅科系學生或餐飲旅館行業從業人員,以及對餐旅業人力資源有興趣的讀者,皆有助於快速領略人資之堂奧,以達最佳之學習效能。

 

餐旅人力資源管理


 

本書立論基礎源於實務經驗,管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立,再到勞工安全之重要性,是十分符合實用性的專書。

餐旅產業(hospitality industry)是以人為核心之產業,旅行業、旅館業、餐飲業以及航空運輸業均具有其服務業特性,例如:產品無形性、需求異質性、生產消費同時性,故消費者購後行為最直接反應在服務品質之良窳。然而,影響服務品質構面:無論就安全性、一致性、態度⋯⋯等,衡量的標準完全以服務人員為出發,在在說明餐旅業興衰取決於人力資源管理。
旅館管理系、休閒事業管理系開設餐旅人力資源管理之課程中,發現大學生普遍對於將來之職業生涯規劃欠缺周詳,益形茫然。探查產業界對於員工之教育訓練制度仍舊裹足不前,頭痛醫頭、腳痛醫腳之片段性的理念,無法擬定一套全面性之人力資源管理計畫,以至於形成高離職率越來越嚴重。

  餐旅業人力資源管理部門大致分為兩大部分,即人事和教育訓練。如何建立從過去傳統的求才階段逐漸發展到育才,進而到積極、消極留住好人才之機制,才是發展餐旅業永續經營之良方。

  餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗,從旅行業、旅館以及餐飲業界著手,管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立,再到勞工安全於餐旅產業之重要性,是十分符合實用性的專書。

  本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等著眼,內容參考國內外人力資源管理相關的理論及文獻,更注重我國餐旅產業相關政策及發展趨勢,使讀者能同步明瞭餐飲人力資源管理現況。無論是餐旅科系學生或餐飲旅館行業從業人員,以及對餐旅業人力資源有興趣的讀者,皆有助於快速領略人資之堂奧,以達最佳之學習效能。..more
         
 

服務品質管理
林燈燦著
定價:360元

 

旅館管理
周明智
定價:380元

 

團體膳食規劃與實務
李義川著
定價:450元

 

餐飲規劃與佈局
全中妤
定價:250元

 

餐飲管理
周明智著
定價:360元

 
                     
 

阮廷瑜◎著

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劉隨州詩集校注
 
   
 
   

唐代詩人──劉隨州

 
   
本書就台灣所見善本及大陸圖書目錄所載版本,併合整理,以朝代翻刻為分,而述其要。年譜簡編,以行事與詩作並繫。凡作詩可繫者,按年列示詩題,兼引詩句以證。校注遵先校後注例。校則明其確;注則會其意。整理逸詩逸文以及同時詩人贈答唱和。詩話所載則彙輯成章。論劉長卿詩乃本人吟誦文房詩之感受心得。..more
 
         
 
旅行業管理與經營
 

江東銘◎著

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一本教你如何管理與經營旅行業的實用好書

 
 
本書從遠古到現代旅遊業的歷史觀,與世界各主要旅遊國家的旅行業特色之國際觀敘述,再以台灣的旅行業為主軸,交叉比較、深入闡述。

  本書著重在旅行業的outbound、inbound、domestic tour之均衡業務經營與管理。首先介紹台灣及各旅遊國的旅行業定義、特性、組織、業務內容,以及了解我國出入境暨移民署、護照、簽證(出入境)等規定,並提供旅行業經營者及一般讀者如何規劃旅遊行程,尤其是旅程的估價與利潤設定;並以實際案例來探討,再論及如何管理出國團體O.P.的電腦作業流程,提高團控品質,使團體順利成團、出團;出團時,領隊與導遊具備的帶團技巧,以及搭配國內外旅遊供應商的連鎖相關業務完成旅程設計,再銷售給顧客。書中並附有國際禮儀、時差、醫療保健、急救等注意事項,以及意外發生時的緊急處理方法,有助於提升旅行業的經營品質。..more
 
         
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