孰可食？孰不可食？解開生活中的化學真相

古有云「民以食為天」，隨著化學技術之成熟，人們每天所吃的食品為能讓其呈現色香味、或是延長保存期限，有時不得不在食品內注入添加物。近年來許多黑心食品不斷被揭露，無論是前些日子鬧得沸沸揚揚的美牛及瘦肉精之使用與殘留問題、飲品添加塑化劑及奶粉內含三聚氰胺等，讓人們在大口朵頥美食的當下，不免懷疑吃進肚子的食物是否有健康疑慮？就人類文明演進而言，化學成就的確替帶來許多生活上的便利，另一方面亦需兼顧身體健康而提倡「天然」和「有機」等訴求，使得一有化學食品被揭露時，往往經過新聞媒體大肆報導、渲染，更容易讓多數民眾「化學添加物就是有害」的刻板印象根深蒂固。

　　《毒家報導》一書即以有機食品與有機化學之間的關連性，分別帶出與生活最息息相關的十大議題，每個主題擷取相關新聞報導，並對其行客觀扼要之分析論述，除了釐清一般人對諸多化學名詞的疑惑之外，更不乏趣味性的「生活小撇步」和食品成分之真相：過期的花生醬內含黃麴毒素會造成細胞病變導致癌症；瘦肉精原是氣喘藥、吃多易引發心臟病及高血壓；可樂所含的咖啡因成分其實不低於一般咖啡，其更令人精神亢奮無法入眠；成人若非氣喘或過敏、適量使用味素實則並無健康疑慮；填補蛀牙的銀粉雖然汞合金、但對人體仍不可能導致汞中毒……。諸多概念顯示，只要了解其相關之化學常識，大家在接觸週遭的化學產品或食品，所抱持之心態雖需謹慎、但絕不需因此而矯枉過正。

　　究竟是危言聳聽，還是真相解析？添加過化學物質的食品真的都不能食用嗎？聽過卻還是霧煞煞的「苯類」、「黃麴毒素」、醃漬食品的「亞硝酸鹽」究竟為何物？食用色素加上防腐劑是導致幼兒過動的元兇？面對媒體或專業人士侃侃而談的化學名詞，從現在起讓你不再只知其一、不知其二，跟著本書展開一趟生活化學之旅，成為聰明的現代人與消費者，在享受化學帶來的便利，同時替自己、也替家人的健康把關！