手感烘焙

隨著現代人對於生活品質的重視，進而要求吃進身體裡的食物的成分，對於美食已不再僅僅只是要求好不好吃，而是更注重吃的健康。天然不加工的產品，也愈來愈受到消費者青睞。於是，各種標榜天然、無添加人工色素，或自製酵母發酵的麵包店，如雨後春筍般一家接著一家開設，在這樣百家爭鳴、競爭激烈的產業裡，能夠脫穎而出的店家或師傅也必須要有一定的本事與口碑。

本書作者許燕斌主廚曾於2010年獲得世界金廚總冠軍大獎，而其歷年來贏得的各式世界獎項更是不勝枚舉。主廚自年少投身西點行業，至今已近26年，2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」，採獨家食譜配方，堅持傳統古法手作烘焙，以自然工法天然酵素低溫發酵，無添加防腐劑及香精，堅持選用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉及日本頂級麵粉，以及台灣在地小農食材製作麵包與甜點，一開幕即在台蔚為一時風潮。

假使你吃過許燕斌主廚做的麵包，你一定也會被他的麵包感動。因為透過麵包，你可以感受到他對烘焙的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。如今，許燕斌主廚更不吝於公開他的獨家食譜配方，透過本書與讀者分享他製作麵包與甜點的訣竅。