第十二章 飲料服務
第一節 葡萄酒、香檳的服務
第二節 啤酒的服務
第三節 餐前酒與餐後酒的服務
第四節 紹興酒的服務
第五節 咖啡與茶的服務
第六節 其他飲料的服務
第十三章 餐廳服務流程
第一節 餐廳開門前之餐前準備作業
第二節 中餐服務流程
第三節 西餐服務流程
第十四章 收善餐務
第一節 用餐區之清潔及維護
第二節 清理及分類餐具
第三節 清理廚餘
第四節 分類垃圾
第五節 回收資源
第十五章 消防與逃生
第一節 火災之特性與分類
第二節 滅火之原理及滅火器認識及操作
第三節 正確使用緩降機
第四節 探測器認識
第五節 灑水頭認識
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蔬果切雕(87課綱)
餐旅概論Ⅰ－職審字第01633號(99.6~103.6)
中餐烹調實習Ⅰ
餐飲安全與衛生(87課綱)
中式點心
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