書籍介紹

　

西餐烹飪實習Ⅳ

作　　者╱

賴顧賢主編／劉子銘、蔡昱維、謝仁宗編著

出版社別╱

五南

出版日期╱

2007/07/26 (1版 1刷)

I S B N ╱

978-957-11-4806-9

書　　號╱

0E70

頁　　數╱

160

定　　價╱

0

任職教育界
第一章　西餐主菜的介紹與實習　　第一節　主菜的介紹　　第二節　主菜食材的種類第二章　米麵類的認識與製作　　第一節　西式麵點的介紹與製作　　第二節　西式米飯的介紹與製作第三章　套餐的設計與製作　　第一節　西式套餐的介紹　　第二節　套餐設計原則	蔬果切雕(87課綱) 餐旅概論Ⅰ－職審字第01633號(99.6~103.6) 中餐烹調實習Ⅰ 餐飲安全與衛生(87課綱) 中式點心