中餐烹飪實習Ⅲ

作　　者╱
 陳明義、林志哲編著
出版社別╱
 五南
出版日期╱
2007/06/30   (1版 1刷)
  
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本類書籍為教科書資料，若要訂購，請洽業內勤務助理02-27055066#879
I  S  B  N ╱
 978-957-11-4805-2
書　　號╱
 0EB8
頁　　數╱
 208
定　　價╱
 0

◆本書教學目標
　(1)了解中國各地方菜系之演進及特色
　(2)了解中餐菜餚配菜及裝盤技巧
　(3)熟練各地方菜的烹調刀工及技巧
　(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
　(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎

任職教育界

第１章　中國各區域菜系
第２章　配菜及裝盤技巧
第３章　中餐烹飪實習
餐旅服務技術
餐旅概論
蔬果切雕(87課綱)
飲料與調酒學習活用卷
中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全