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※推薦文 告別心血管疾病可以變得很容易社會的文明導致現代人飲食偏差,幾乎人人都處於高油、高糖、低纖維的飲食陷阱之中,使得臺灣民眾心血管疾病的罹患率不斷攀升。一般人都僅追求體重是否在標準範圍內或是體型是否纖瘦,但卻缺乏判斷食物好壞的知識,往往體重標準但卻有體脂肪、血脂肪、膽固醇過高的問題,即所謂「隱藏性肥胖」,陷入罹患心血管疾病的危機中卻不自知。 而本書提及<肥胖不等於重、重不等於肥胖>、<看得見的肥胖與看不見的肥胖>以及BMI 的迷思⋯⋯等大家所不知道的觀念,可以教導大家更深入了解該如何正確減重、瘦得健康,這些也是身為營養師的我一直在跟大家推廣的重要觀念。 投入保健營養領域十餘年,深知大多數人雖知飲食要少油、少鹽、少糖、多纖維,要多運動,睡眠充足⋯⋯等保健知識,但真正付諸實行的卻少之又少,所以保健食品成為彌補飲食缺失、維持健康的必要元素。
然而市面上保健食品種類繁多,品質也參差不齊,在購買前一定要先注意以下幾點才能吃得健康又安心。 1. 了解自己身體的需求,選擇真正適合的商品,才能達到改善健康的效果。 2. 選擇知名品牌、信譽優良、品質穩定的商品,切勿貪小便宜。 3. 謹記保健食品非萬靈丹,必須長期食用調理身體機能,因此請勿時常更換產品,以免影響保健功效。 「You are what you eat!」,飲食是影響健康的絕對因素,改變飲食習慣隨時都可以開始,希望讀者在閱讀本書後都能身體力行,邁向健康之路。
大和酵素有限公司首席營養師 鄭莉芳
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水野 文夫 現職 日本紅十字會醫療中心營養課課長 城西大學藥學系教授
學經歷 日本放送大學畢業 琦玉醫科大學附屬醫院營養部營養師 社團法人琦玉縣營養士會副會長 全國病院營養士協議會常任幹事
著作 《臨床營養管理》、《訪問營養指導手冊》、《視覺臨床營養百科》、《臨床營養學II》
山邊 志都子 宮崎 友子 藤田 博行 米原 陽子 (以上皆為管理營養師)
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※譯者簡介
洪麗雅
現職 資策會臺日產業合作顧問
學經歷 日本文化女子大學 國際文化學科畢業 曾任職於日商NEC及協助臺灣IT企業設立日本分公司成功展開日本市場
國際證照 日本語一級能力檢定合格 日中同步口譯合格
譯作 《老人痴呆Q&A》、《心病》
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目次 chapter 1三酸甘油脂的基礎知識 你知道「肥胖」的定義嗎? 利用 BMI值判斷肥胖度 為什麼脂肪會堆積在身體裡面? 看得見的肥胖與看不見的肥胖 人體內的四種脂肪 三酸甘油脂的角色 膽固醇的角色 脂肪在體內移動的方法 高密度膽固醇與低密度膽固醇 三酸甘油脂與膽固醇的關係 三酸甘油脂與膽固醇的基準值 高血脂引起的疾病 1血脂異常(高血脂症) 高血脂引起的疾病 2動脈硬化 高血脂引起的疾病 3缺血性心臟病(狹心症、心肌梗塞) 高血脂引起的疾病 4高血壓症 高血脂引起的疾病 5腦血管疾病(腦出血、腦梗塞) 高血脂引起的疾病 6脂肪肝 高血脂引起的疾病 7糖尿病 高血脂引起的疾病 8急性胰臟炎 高血脂引起的疾病 9膽結石 預防、改善高血脂的方法 1飲食適量 預防、改善高血脂的方法 2適度的運動 預防、改善高血脂的方法 3有效處理壓力 預防、改善高血脂的方法 4菸酒適量 預防、改善高血脂的方法 5定期接受健康檢查 測試你的高血脂程度
chapter 2想要預防、改善高血脂 就從飲食開始 攝取均衡的營養 不同類型高血脂症的飲食注意要項 了解標準體重與適當的卡路里需求量 如何減少攝取的熱量 外食族注意事項 要多多攝取的營養素 1膳食纖維 要多多攝取的營養素 2 IPA.DHA 要多多攝取的營養素 3維生素 要多多攝取的營養素 4多酚與類胡蘿蔔素 須要控制攝取量的食品 脂肪的種類與選擇方法 有助於預防及改善高血脂的保健食品
chapter 3有效降低高血脂的食品與食譜 南瓜 青花菜 胡蘿蔔 茼蒿 埃及國王菜 蓮藕 牛蒡 菇類 馬鈴薯、番薯 水果 蒟蒻 青花魚 鮪魚 沙丁魚 鰤魚 肝臟 大豆、大豆製品 菜脯米 羊哂菜 海藻類 綠茶、烏龍茶 辣椒
chapter 4降低高血脂的運動與生活習慣 降低三酸甘油脂的運動效果 有助改善高血脂症的有氧運動 一天運動量的參考值 運動強度的參考值 為了避免運動傷害,要注意什麼? 運動時該注意些什麼? 推薦運動 1走路 推薦運動 2水中運動 預防、改善高血脂的正確生活習慣
chapter 5醫院治療 必須採取藥物療法的時候 服用藥物時要注意的事項 藥物療法中使用的藥品
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